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sabato 7 agosto 2010

Torchietti melanzana e scamorza


125 gr di torchietti o altra pasta all'uovo
1 melanzana piccola
sale
olio
aglio
prezzemolo
scamorza (quantità a piacere).

Cuocere il padella la melanzana tagliata a cubetti piccoli con l'aglio tritato finemente e pestato, il sale e l'olio. Aggiungere man mano pochissimo brodo vegetale in caso si asciugassero troppo.
A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato.
Cuocere in acqua salata la pasta, scolarla al dente. Saltarla qualche minuto in padella con le melanzane e a fuoco spento aggiungere la scamorza tagliata a dadini.
Servire subito.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "....è tempo di Melanzane" di Olio e aceto
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