Crostata di frutta

Per una cena in famiglia, approfittando della frutta di stagione una freschissima crostata di frutta che mi è sembrata decisamente apprezzata.

Per la frolla:

300 gr farina

150 gr di burro

100 gr di zucchero

1 bst di vanillina

1 cucchiaino di lievito

2 tuorli e 1 uovo intero

Per la pasticcera

500 ml di latte

5 tuorli

1 bacca divaniglia

120 gr di zucchero

40 gr di farina

1 bustina di gelatina

Impastare velocemente gli ingredienti della pasta frolla. Formare una palla ben amalgamata e mettere in frigo per 30 minuti. Imburrare una teglia da 28 cm, stendere la frolla con le mani creando un bordino un po' più alto. Punzecchiare con una forchetta e coprire con un foglio di carta da forno ricoperto di fagioli. secchi. Infornare a 180° per 30 minuti. Sfornare, togliere la carta e far raffreddare.

Per la crema far bollire il latte con la bacca di vaniglia (inciderla per il senso della lunghezza). Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad avere una consistenza cremosa, aggiungere la farina e mescolare molto bene. Incorporare il latte bollente (dopo aver tolto la bacca) e rimettere sul fuoco sempre mescolando finché non si addensa. Versare in una ciotola e e ricoprire con un foglio di carta da forno per evitare che si formi la crosticina.

Spalmare la crema sulla frolla e decorare con la frutta a piacere, ricoprendo poi con la gelatina (preparata secondo le istruzioni sulla busta).

Buona appetito