I vostri commenti rendono più vivo questo mio piccolo spazio e mi incoraggiano a provare sempre di più!!!

sabato 29 maggio 2010

La torta nel pallone



Beh veramente ci sono andata io nel pallone per farla.
Tutto nasce quando un mese fa dico a mio fratello che se voleva la torta per la cena di fine stagione calcistica della sua squadra potevo farla io....
Quando mi dicono la data penso: bene faccio due piani! Mio marito mi propone di fare un piano solo ma unendo 2 pan di spagna: aggiudicato.
2 giorni fa (la cena è stasera) mi dicono che sono più di 80!!!!!!!! Ho aggiunto un piano!!
Ed eccola qua: se sorvoliamo sulla scritta sbavata (beh, dovevo pur fare un pasticcio no?) e sui vari incidenti di percorso, sono soddisfatta!

E' un pan di spagna (anzi 3) al cioccolato con bagna al rum e farcitura di marmellata di albicocche e albicocche a pezzettini.
La copertura in mmf.
Ah, mancano le bandierine...le ho consegnate a parte!

lunedì 24 maggio 2010

Tortelloni alla ricotta


Ed ecco il mio primo esperimento di pasta fatta in casa.
con queste dosi ho fatto circa 15 tortelloni belli grandi.
300 gr di farina
3 uova
per il ripieno:
250 gr di ricotta
1 uovo
un pizzico di sale
noce moscata
pane grattugiato
una manciatina di grana

Impastare la farina con le uova fino ad avere un impasto non troppo morbido, liscio e non appiccicoso. Tirare una sfoglia sottile circa 2 mm, tagliare con la rondella tagliapasta delle strisce di 4 cm di larghezza.

Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno e disporre una piccola quantità di composto a distanza regolare tra di loro sulla pasta. Sovrapporre un'altra striscia di pasta e sigillare con il tagliapasta.
Cuocere per 4 minuti in acqua bollente salata.
In questo caso io li ho conditi con un semplicissimo sugo al pomodoro.

domenica 23 maggio 2010

Torta della nonna



300 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero
2 tuorli e un uovo intero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 fialetta di aroma limone

Crema pasticcera vedi ricetta qui
Impastare velocemente la frolla e metterla a riposare in frigo per mezz'ora.
Preparare la crema pasticcera.
Dividere la frolla in 2 parti: stendere una metà con l'aiuto di un mattarello tra 2 fogli di carta da forno. Stenderlo su una teglia imburrata e infarinata e bucherellarlo con una forchetta, coprire con la crema pasticcera, stendere il secondo disco con la stessa procedura e ricoprire la torta.
In forno a 170° per 30-35 minuti.
Un volta fredda cospargere con zucchero a velo.
NB: ricoprire prima di infornare con i pinoli: io non li avevo!!!!

Sfogliatine alla marmellata


Sul blog la Collina delle fate ho trovato una deliziosa idea per la colazione del mattino ma per mancanza di tempo l'ho semplificata...devo dire che il risultato è stato ugualmente ottimo e apprezzato.
Per 6 sfogliatine:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
marmellata di pesche

Tagliare il rettangolo di pasta in 12 rettangoli più piccoli. Su 6 di essi spalmare un cucchiaio di marmellata. Sugli altri 6 fare dei taglietti centrali (senza andare da lato a lato), sovrapporre agli altri rettangoli farciti e sigillare bene i bordi.
Infornare a 170° per 30 minuti circa.
Preparare quando si vuole: si possono congelare, poi si possono mettere in forno direttamente congelati.

venerdì 21 maggio 2010

Farfalle con zucchine e pancetta


Allora l'idea di oggi era zucchine e gamberetti ma mancando la materia prima (i gamberetti!) ho optato per un'altro ingrediente che albergava ne mio frigo in attesa di una destinazione!

per 3 persone:
4 zucchine
1 confezione di pancetta affumicata a cubetti
olio
aglio
prezzemolo
sale

Preparare le zucchine: tagliarne le estremità, lavarle, aprirle a metà ed eventualmente togliere la parte spugnosa interna.
Mettere un goccio d'olio in un tegame e farle cuocere aggiungendo eventualmente acqua. Aggiungere sale, quasi a fine cottura, tritare finissimamente mezzo spicchio d'aglio e aggiungerlo alle zucchine.
A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo.

Intanto cuocere in abbondante acqua salata le farfalle, far saltare in padella per pochi minuti la pancetta e unirla alle zucchine.

Servire subito!

Dolce piuma al cioccolato


Nome strano vero?? Me lo sono chiesto anch'io leggendo questa ricetta, ma poi assaggiando la morbidezza di questo dolce è stato tutto molto più chiaro!!!

125 gr di burro
125 gr di zucchero
125 gr di farina
3 uova,
20 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito

Mescolare bene con le fruste il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere senza smettere di mescolare un uovo alla volta e poi poco alla volta la farina, il cacao ed il lievito amalgamati assieme. Infornare in una teglia da 22-24 cm a 170° per 30 minuti (io ho usato una teglia da 18 cm ed ho allungato i tempi di cottura, dopo 35 minuti eventualmente fare la prova stecchino)

Farro ai piselli


Ultimamente mia suocera ha iniziato a fare i cereali tipo farro, orzo al posto del riso, comunque come primo. Mi ha contagiata perchè sono buoni, leggere e permettono di fare sempre una cosa diversa. Ieri sera ho pensato a questo: buon appetito.
per 3 persone:
250 gr di farro perlato
piselli
carote
cipolla
passata di pomodoro
sale
olio

Cuocere i piselli in un tegame con olio, sale, carote tagliate a pezzettini. Aggiungere man mano qualche goccino d'acqua. A tre quarti cottura aggiungere la passata di pomodoro: va un po' a gusto la quantità, anche i piselli io ne faccio sempre di più così mi rimangono come contorno.
Intanto cuocete il farro dopo averlo sciacquato, in pentola pressione per 15 minuti (30 minuti con pentola normale).
Scolatelo, condite e servite con una spolveratina di grana. Potete anche prepararlo prima, si mantiene benissimo, mio marito lo mangia quasi freddo, io lo preferisco caldo.

domenica 16 maggio 2010

Bavarese alle fragole



Ed ecco finalmente quello che mi ha dato più soddisfazione: il dolce!!!!
La ricetta di questa bavarese l'ho presa dal sito www.giallozafferano.it, io ve la riporto dimezzando le dosi, perchè ne viene decisamente tanta.
Ingredienti per la bavarese:
10 gr di colla di pesce
250 gr di fragole
2500 ml di latte
1/2 cucchiaio di succo di limone
200 ml di panna fresca
6 tuorli
1/2 stecca di vaniglia
100 gr di zucchero semolato
50 gr di zucchero a velo


Pan di spagna

6/7 fragole intere


Preparare il pan di spagna per ricavare una base da 22 cm e dei fianchi larghi 3 cm
Ho fatto un impasto con 3 uova, 150 gr di farina e 150 gr di zucchero e ho usato una teglia foderata di carata da forno 26 x 35 cm. Ancora tiepido ho ritagliato una base e due strisce e mezza con le quali ho foderato una tortiera apribile di 22 cm.

Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda e mettere a scaldare il atte con la stecca di vaniglia (senza farlo bollire). Una volta caldo aggiungere la colla di pesce strizzata e mescolare bene (in pochi secondi è sciolta).
Frullare le fragole tagliate a pezzetti con il mezzo cucchiaio di succo di limone. Montare i 6 tuorli con lo zucchero, aggiungere le fragole e il latte raffreddato dopo aver tolto la stecca di vaniglia mescolando molto bene.

Montare i 200 ml di panna ben soda e quindi aggiungere sempre mescolando lo zucchero a velo.
Aggiungere al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Bagnare leggermente la base di pan di spagna con limone acqua e zucchero, disporvi delle fettine di fragole e ricoprire con la bavarese.

Mettere in freezer 2 orette e poi in frigo.
Una volta congelata togliere l'anello della tortiera e decorare a piacere con fragole e panna.


Zucchine trifolate

Ingredienti
1/2 cipolla tritata o uno scalogno
zucchine
sale
olio
prezzemolo
aglio

Mettere un filo d'olio su una padella con la cipolla tritata. Aggiungere le zucchine tagliate finemente a fuoco moderato in modo da lasciare che le zucchine rilascino il loro liquido.
Salare. A pochi minuti dalla fine cottura aggiungere mezzo spicchio d'aglio tritato e schiacciato. A fuoco spento una spolveratina di prezzemolo, mescolare bene e servire.

domenica 9 maggio 2010

Crostata alle fragole


PER LA FROLLA
300 gr di farina
100 gr di zucchero
150 gr di burro freddo a pezzetti
2 tuorli e un uovo intero
un bst di vanillina
la scorza grattugiata di un limone
1/2 bst di lievito

PER LA CREMA
200 ml di panna vegetale
200 ml di yogurt alle fragole

Impastare velocemente con le mani tutti gli ingredienti, formare una palla e mettere in frigo a riposare per mezz'oretta.
Imburrare e infarinare una teglia per crostate, stendere la frolla, punzecchiarla con una forchetta. Stenderci sopra un foglio di carta da forno coperto di fagioli secchi.
Infornare a 180° per 30 minuti circa e lasciar raffreddare.

Intanto montare a neve la panna e amalgamarla con lo yogurt.
Spalmare la crema sulla frolla e ricoprire a fantasia con le fragole. Per finire una spolveratina di zucchero sopra le fragole.

sabato 8 maggio 2010

Torta golosa



La torta che ho fatto per la cena che i miei genitori hanno domani: un pan di spagna al cioccolato (vedi ricetta già postata) farcito con marmellata di pesche e bagna al rum.
Copertura con ciocccolato fondente (circa 350 gr + una tazza di latte caldo) e fiori in cioccolato plastico. Fianchi ricoperti di codette al cioccolato.

mercoledì 5 maggio 2010

Crostata ricotta e marmellata


Piccola variante della crostata alla ricotta e cioccolato già postata, eccola con gocce di marmellata. Una base friabilissima di pasta frolla con ricotta zuccherata e cucchiaiate di marmellata alla pesca (ma si può metter il gusto preferito).
Buonissima!!
Vi rimetto le dosi per ricordare.
Per la base:
300 gr di farina
150 gr di zucchero a velo
150 gr di burro ammorbidito
essenza vaniglia
2 uova
ricotta circa 250 gr
cioccolato fondente
Lavorare il burro fino ad ottenere una crema, aggiungere senza smettere di mescolare lo zucchero, le uova, la vaniglia ed infine la farina.
Metter il composto nella sacca da pasticcere e ricoprire il fondo di una tortiera facendo un secondo giro lungo il bordo.
Mescolare la ricotta con un paio di zucchero. Versare sulla tortiera, aggiungere a cucchiaiate la marmellata e infornare per 30 minuti a 180°.

domenica 2 maggio 2010

Ciambella all'ananas


Un dolcetto trovato in internet e fatto dopo 5 minuti...stamattina stavo cercando un dolcetto da fare visto che sono a casa sola con la mia piccola peste. Mi sono messa a cercare l'ho trovta sul sito kucinare.it .
Ingredienti:
350 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di burro
3 uova
6 fette di ananas sciroppato
1 bicchiere dello sciroppo dell'ananas
1 bst di lievito per dolci

Mettere a sgocciolare 6 fette di ananas sciroppato.
Sbattere le uova con lo zucchero molto bene, aggiungere il burro fuso tiepido, la farina setacciata mescolata con il lievito e contemporaneamente,alternandolo con la farina, lo sciroppo.
Quando il composto sarà bello omogeneo, versarlo sulla teglia imburrata e infarinata e distribuirvi sopra le fette di ananas.
Infornare per 40-45 minuti (fare la prova stecchino) a 180°.