Linguine allo scoglio

Premessa: la soddisfazione per essere riuscita a fare questo piatto è immensa e vi spiego perchè.

Io fino a 4 anni fa, cioè quando mi sono sposata non mangiavo pesce, mai. Non mi piaceva e ai miei famigliari nemmeno.

Poi una volta sposata, mia suocera ha iniziato a propormelo sempre preparando cose non troppo strane ma comunque nuove e piano piano ho scoperto che ....mi piace!! Però continuavo a dire che non mi piaceva mettermi a prepararlo, si insomma mi faceva un po' senso... (che schizzinosa che sono!!). Se escludiamo i filetti già belli puliti di trota salmonata, branzino, si insomma quelli che li sciacqui un attimo e li infili in teglia, mai nessun animale acquatico è entrato nella mia cucina.

Ad un certo punto però mi sono detta che non era possibile, mi piaceva, piace a mio marito a mia figlia e io non ho mai nemmeno provato...no, così proprio non va!

Così ieri sono andata in pescheria ho preso un po' di roba e ieri sera sono andata da mia suocera con carta e penna e lei pazientemente mi ha detto passo passo come fare e mi ha pure fatto vedere come pulire il calamaro.

E.....ce l'ho fatta!!!!

Ecco come ho fatto (dosi per 4 persone circa):

4 calamari

2 manciatine di gamberi

1 filetto di persico

cozze

4 scampi

olio

cipolla

aglio

prezzemolo

vino bianco

sale

passata di pomodoro

Prima cosa le cozze: metterle a bagno un mezz'ora in acqua e sale, poi togliere il filetto, scrostarle bene (ma ho scoperto che in alcuni posti le puliscono già). Preparare una base con olio, cipolla, sale e pomodoro. Cuocere bene, poi quando si è ben ristretto aggiungere l'aglio tritato e pestato, le cozze e sfumarle con il vino bianco. Quando sono aperte togliere dal fuoco.

Lavare bene i gamberi e metterli in una padella con un filo d'olio e sale. Toglierli non appena sono rosati e lasciar raffreddare. Quindi pulirli dalla coda, zampette e guscio.

Pulire bene i calamari (non mi metto a spiegare come perchè malgrado la dimostrazione pratica ho fatto qualche pasticcio), lavarli e tagliarli a pezzetti. tagliare a pezzetti anche il filetto di persico.

Lavate bene gli scampi.

Preparare in un tegame olio, cipolla, sale, pomodoro (passata o pomodoro fresco come preferite), aglio tritato e pestato, prezzemolo e vino bianco. Poi prima il calamaro, che lascerete cuocere per una decina di minuti da solo, poi il persico. Verso fine cottura i gamberetti, qualche cozza sgusciata e gli scampi.

Cuocete le linguine, scolatele e conditele in una pirofila da portata con il sughetto preparato. Disponete alcune cozze (le rimanenti così preparate sono buonissime anche così) e gli scampi sopra.

Buon appetito!!!