I vostri commenti rendono più vivo questo mio piccolo spazio e mi incoraggiano a provare sempre di più!!!

sabato 29 dicembre 2012

Tronchetto di Natale

Il tronchetto di Natale non poteva mancare....è il dolce che mi chiede mio marito e che tutti gradiscono moltissimo....a dire il vero c'è stato un retroscena del terrore durante la preparazione....
Mi sono distratta (ehm c'ho due piccole pesti che gironzolano per casa) e ho bruciato la crema!!!!  Si rifà direte voi...giusto solo che avevo finito le uova e non avevo assolutamente tempo di andarle a comprare.... e mo' che faccio??? Apro la dispensa e prendo......un budino alla vaniglia!!
 
Per la base:
4 uova
100 gr di zucchero
100 gr di farina
Farcitura:
1 busta di budino alla vaniglia
Copertura:
200 ml di panna vegetale
100 gr di cioccolato fondente
Sbattere benissimo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. A parte montare gli albumi a neve fermissima. Incorporare la farina ai tuorli e poi molto delicatamente aggiungere gli albumi.
Versare nella placca del forno e livellare bene. Cuocere a 160-170 ° per venti minuti o comunque fino a che non è aappena dorato.

Togliere dal forno, rovesciare  su un canovaccio umido e arrotolare il pan di spagna. Lasciatelo raffreddare così. intanto preparate il budino  lasciatelo intiepidire. 
mettete a scaldare la panna e quando accenna al bollore spezzettateci dentro il cioccolato e fatelo sciogliere.
 Srotolate il pan di spagna, cospargetelo di budino e riavvolgetelo. 
Quando la ganache al cioccolato sarà fredda (ma non mettetela in frigo) iniziate a montarla....con un po' di pazienza.
Qundo sarà bella soffice spalmatela sul dolce in modo grossolano proprio come un tronchetto, oppure splamatela bene e rigatela con una forchetta (ma io trovo più veloce il primo modo).
Tenete in frigo fino a poco prima di servire..


Arrosto ripieno agli spinaci e speck

Ciao a tutti e intanto...tanti auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!! In ritardo ritardissimo ma davvero ormai i giorni mi scivolano dalle mani e non me ne rendo neppure conto. Però basta devo cambiare registro e tornare tra i miei amici blogger....
e qual'è il modo migliore che farvi vedere l'arrosto che ho presentato per il pranzo di Natale? E' stato molto apprezzato. L'avevo già postato all'inizio della mia avventura qui nel blog ma essendo all'inizio non è stato notato.
 ve lo riporto, facile e gustoso, bella figura assicurata :-)


Per 8 persone:
1 pezzo di carne di vitello da 800 gr circa
400 gr di spinaci (o erbetta a vostro piacere)
speck a fette sottili
200 gr di ricotta
parmigiano
sale, pepe, olio, aglio, rosmarino secco, timo, cipolla
1 dado classico
un bicchiere di vino bianco secco

Fate scaldare in una padella 2 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio. Aggiungete gli spinaci e fateli ben cuocere e insaporire aggiustando di sale.
Se come me non siete molto pratici nel tagliare la carne fatevi preparare già aperta la carne dal vostro macellaio. Apritela e cospargte con un pizzico di sale e stendete le fettine di speck in modo da ricoprirne la superficie. Amalgamate la ricotta con 2-3 cucchiai di parmigiano e con gli spinaci e stendete il composto sopra lo speck (potete anche fare tre strati diversi che è quello che ho fatto quando ho scattato la foto, questa volta invece ho mescolato tutto). 
Arrotolate l'arrosto e legatelo be stretto con dello spago per alimenti. Cospargete la superficie con sale, una macinatina di pepe bianco, rosmarino e timo (poco). Mettete poco olio  con una cipolla tagliata a spicchi nella teglia. Adagiatevi l'arrosto e mettete in forno a 200 gradi.
Quando inizia ad essere ben rosolato versatevi un bicchiere abbondante di vino bianco. uqndo il vino è evaporato coprite con un foglio di alluminio e fate cuocere un ora e mezza circa. Se si asciuga troppo aggiungete del brodo vegetale e irrorare di tanto in tanto l'arrosto con il fondo di cottura. .
 Una volta cotto, lasciate che si raffreddi per bene e tagliatelo a fettine.


domenica 18 novembre 2012

Torte golose per un amico e per la zia

Son tornataaaaaaaaaa...non ci avreste scommesso dopo tutto questo tempo vero?? Beh ci sono stati grandi cambiamenti e questo pian piano mi stanno permettendo di avere nuovamente un minimo di tempo da dedicare alla mia piccola passione....
Da un mesetto ho un'aiuto domestico una volta a settimana e questo già mi permette di respirare. Mi rimane certo il quotidiano (e con due bimbi è tanto), il lavoro e appunto la gestione dei due bimbi: ecco proprio per avere più tempo per loro ho preso un aiuto.

Allora a parte questi dettagli tecnici, ho continuato a cucinare anche se con meno tempo....e per ricominciare vi faccio vedere due torte di compleanno che ho fatto.
La prima per un'amico dei miei genitori a cui hanno fatto una festa a sorpresa....Si chiama Fiorenzo ma tutti lo chiamano Fiore. Un bel pan di spagna farcito di crema pasticcera e gocce di cioccolato. E decorate con bigne ripiene di panna ricoperto al cioccolato.
 

 La seconda per la mia cognatina: una pan di spagna al cioccolato e una golosissima crema mascarpone e nutella....il giorno dopo era così morbida e cremosa che si scioglieva in bocca




Mi son fatta perdonare l'assenza?
Buona serata a tutti!!

domenica 9 settembre 2012

Sformatini di patate

Una sera sono stat presa dalla voglia di fare una cosina particolare per la mia cucciola....una cosa semplice ma che la divertisse quando gliela mettevo nel piatto....
E così eccoli qua.....

patate lessate e schiacciate
formaggio asiago tagliato a pezzettini
wusterl di pollo (le piacciono anche se non li prendo mai)
parmigiano grattugiato
sale
pan grattato
1 uovo

mescolare in un recipiente le patate e tutti gli ingredienti. Disporre nello stampo HSF07 HAPPY SUMMER di Silikomart infornare a 200° per 15-20 minuti.
Appena sono tiepidi sformarli. Buonissimi e simpatici!



sabato 1 settembre 2012

Focaccia all'uva

Poteva mancare un dolcetto con quel delizioso frutto di stagione (un po' anticipata quest'anno a dire il vero)  che è l'uva? assolutamente no anche perchè sono due anni che guardo la ricetta su un libro di cucina. E quest'anno mi sono decisa: solo che la ricetta originale non mi convince, buonissima per carità ma mi soddisfaceva a pieno. E allora via alle modifiche, prendendo spunto qua e la da ricette d'impasti lievitati.

Le modifiche sono in grassetto.

Ricetta originale:
500 gr di farina (250 gr di farina 00 e 250 g di farina Manitoba Molino Chiavazza)
220 gr di zucchero  (4 cucchiai nell'impasto, e ad occhio spolverizzato al momento della composizione)
15 gr di lievito di birra (20 gr)
250 ml d'acqua circa
(15 gr di burro)
sale
uva (a vostra scelta)


Sciogliere il lievitoin 100 ml d'acqua tiepida con un cucchiano di zucchero.
Intanto setacciare le due farine nella planetaria, aggiungere il sale e 4 cucchiai di zucchero. fare un buchetto al centro e versarvi l'acqua con il lievito. Iniziare ad amalgamare e mentre si mescola versare anche il burro sciolto e la restante acqua (regolatevi versando poco lla volta, potrebbe servire o meno, dipende dalla farina).
L'impasto deve essere bello morbido ed elastico. Mettetelo a lievitare per 2-3 ore.
Una volta lievitato dividetelo in due parti: stendete una sfoglia sottile (5 mm) e stendetela nella placca da forno foderata di carta forno o imburrata.  Ricopritela con gli acini d'uva premendoli leggermente nell'impasto (interi o tagliati a metà dipende dalla grandezza, se poi avete una figlioletta come la mia l'ideale sarebbe togliere i semini ma non c'ho manco provato) e spolverizzate con lo zucchero. Stendete la seconda sfoglia e ricoprite la prima. Sigillate bene i bordi inumidendo l'impasto. ricoprite con altra uva e spolverizzate con lo zucchero.
Infornate a 180° per 40 minuti.
Buona a merenda o a colazione...o oquando vi va!

giovedì 23 agosto 2012

Zucchine ripiene

E' vero...accendere il forno è da pazzi....ma stasera avevo voglia di zucchine ripiene: ma le volevo leggere. Quindi l'ho acceso: aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaahhhh.
Siamo sopravvisssuti comunque...

Dosi in base ai commensali:
zucchine
carne macinata
sale
olive
cipolla tritata
parmigiano
pane grattugiato
olio evo

Tagliare a metà le zucchine e svuotarle della polpa. Salarle e disporle in una teglia leggermente unta di olio.
Mescolare il macinato con sale, formaggio grattugiato, pane grattugiato, olive sminuzzate e la cipolla tritata.
disporre in ogni mezza zucchina un po' di composto e spolverizzare con un po' di pane grattugiato.
Infornare a 200° per 15 minuti e poi a 180 fino  cottura ultimata.
Se le sbollentate si cuociono prima ma io ho fatto prima (visto che avevo un nanetto attaccato alle ginocchia) a infornarle direttamente.
Quando abbassate il forno vi consiglio di coprirle con una stagnola per non sciugarle troppo.

martedì 21 agosto 2012

Torta di zucchine

Cosa fate se una domenica aprite un post di un'amica blogger e trovate una ricetta meravigliosa...e avete tutti gli ingredienti in casa???
La fate, subitissimo!!
io ve la faccio solo vedere, vi rimando da Olly per la ricetta....
Grazie cara, e per il caffè....ci conto!!!

lunedì 20 agosto 2012

Bavarese alle pesche

Per il compleanno  di mio suocero ho pensato ad un dolce diverso dal solito pan di spagna farcito...anche perchè ha compiuto gli anni il 10 agosto e faceva decisamente caldo... ho pensato quindi per una bavarese. Alle pesche era sicuro con la quantità di noci pesche che avevo. La volevo però senza uova crude (una mia fissa..)Così dopo aver girato qua e la in internet ho trovato questa da "La Cice, pasticcera pasticciona", blog carinissimo che vi consiglio di sbirciare!!

L'ho presa pari pari modificando solo le dosi:
370 gr di pesche
300ml circa di panna da montare
60 gr di zucchero
un cucchiaio di zucchero a velo
125 ml di latte
12 gr di colla di pesce
una bacca di vaniglia

Una base di pan di spagna (dose con due uova per uno stampo da 26 cm) che trovate qui 

Bagna fatta con:
una tazza di acqua
succo di limone
zucchero

Preprare il pan di spagana come da ricetta e lasciarlo raffreddare.
Frullare le pesche assieme allo zucchero e un cucchiaio di acqua. Intanto mettere a scaldare il latte con la bacca di vaniglia e la colla di pesce a mollo nell'acqua fredda. Quando il latte sta quasi per bollire, spegnete,  togliete la bacca e immergetevi la colla di pesce strizzata, mescolando bene fino a che non si è sciolta del tutto. Lasciate li a raffreddare.
Una volta freddo versatelo nel frullato di pesche  e amalgamate bene. Montate la panna e incorporatela delicatamente al composto.
Mettete il pan di spagan in un pitto con un cerchio apribile da 26, bagnatelo e versatevi sopra la bavarese.
Tenetela in frigo almeno 5-6 ore, io l'ho fatta il giorno prima ed era perfetta.


giovedì 16 agosto 2012

Torta ai fichi

Per chi non lo sapesse, io vivo in campagna. Tra alberi vecchi e nuovi abbiamo una bella varietà di frutta: nocipesca, pere, mele, susine di tre tipi, albicocche. Accanto a casa mia (ma proprio accanto, ad 1 metro!) c'è un albero di fichi di 60 anni, l'hanno piantato quando è nato lo zio di mio marito. L'ho sempre odiato abbastanza perchè quell'angolo di cortile è impiastricciato di fichi che inevitabilmente cadono visto che è altissimo e quindi non si riesce a raccoglierli. In 6 anni che abito qui ci credete che ho iniziato l'anno scorso a mangiarli (quelli a cui arrivo...)? e ho scoperto che sono buonissimi, dolcissimi. Ne avevo mangiati altri ma non erano così buoni!
Ieri mattina, pur con questa calura, ho deciso di fare una torta con questi buonissimi frutti e ho armato di cestino mio marito....è davvero uscita una squisitezza!

Per uno stampo da 26 cm
250 gr di farina 00
3 uova
130 gr di zucchero
160 gr di olio
1 bst di lievito
3/4 bicchiere di latte
2 cucchiai di liquore Marsala
5-6 fichi

Ho messo nella planetaria l'olio con lo zucchero e le ho mescolate bene. Sempre mescolando ho aggiunto le uova, poi pian piano la farina con il lievito. Ho versato il latte e il Marsala.
Ho lasciato ch si miscelasse ben bene finchè sbucciavo i fichi e li tagliavo a spicchietti.
Ho imburrato e infarinato la tortiera, versato dentro 3/4 dell'impasto e poi disposto i fichi. Li ho ricoperti con l'impasto rimanente e infornato a 170°-180° per 35 minuti.
Hanno fatto tutti il bis sia a pranzo che a cena....;-)



lunedì 13 agosto 2012

Torta rovesciata alle pesche

Anzi alle noci pesche, e precisamente del nostro alberello che qust'anno per la prima volta ci ha regalato tanti dolcissimi frutti!! E così un po' ce le siamo mangiate (buonissime) e un po le uso per deliziose e profumatissime torte...e questa è una.
Ho usato la ricetta della rovesciata che trovate qui con alcume modifiche

3 noci pesche
30 gr di burro
40 di zucchero

per l'impasto
200 gr di farina
100 gr di zucchero
1 uovo
170 gr di latte
1 bst di lievito
1 bst di vanillina

Sciogliere il burro e versarlo sulla tortiera. Cospargere con lo zucchero e lasciare li da parte.
Tagliate a fettine sottili le pesche e disponetele sul fondo della tortieraabbastanza ravvicinate.
Sbattete l'uovo con lo zucchero, aggiungete il latte e poi poco alla volta la farina con il lievito  la vanillina.
Versate l'impasto sopra le pesche e infornate per 30 minuti a 180 gr.
Togliete dal forno. Aspettate qualche minuto e poi sformate subito.
Il profumo che si sprigiona è delizioso!!


sabato 11 agosto 2012

Fresca insalata di pasta

A me l'appetito in questo periodo manca. O meglio sarei sempre li che spiluccco, mangio frutta, gelato ma primi e secondi devono essere sfiziosi e freschi. Ecco la nostra cena di stasera, adattissima con queste temperature: non vi metto dosi perchè dipende dai commensali e anche dal vosto gusto personale. Io vado ad occhio e il risultato non mi ha mai deluso.

pasta
pomodori ben maturi (adoro i cuor di bue)
zucchine
cipolla
tonno
mais
olive
olio evo
sale

Tagliare le zucchine a fettine sottile, e cuocere in padella con olio e sale e cipolla tagliata sottile. Farle cuocere finchè non diventano morbide. Sbucciare i pomdori crudi e tagliargli a pezzetini piccoli togliendo i semi (alla mia bimba non piacciono e in questo caso anch'io preferisco così). Mettere in una pirofila il tonno, il mais, i pomodori, le olive tagliate a metà e le zucchine. Scolare la pasta cotta al dente e mescolarla al resto degli ingredienti aggiungendo eventualmente un filo d'olio evo.
Servitela fredda o comunque dopo un'oretta che l'avete condita, i sapori saranno perfettamente amalgamati!

martedì 7 agosto 2012

Torta all'ananas

Ecco un bel dolcetto "d'archivio" che fare in questi giorni di estrema calura non è il caso (accendere il forno non è il massimo a meno di non abbandonare la cucina nel mentre .-)) però è davvero buono e io che adoro l'ananas me lo sono davvero gustato. L'ho trovato nel ricettario San Martino e ve lo consiglio.
300 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
sale
la buccia di un limone
200 gr di marmellata
400 gr di ananas sciroppato
1 bst di vanillina San Martino
1 bst di lievito San Martino

Mettete in una terrina la farina setacciata con il lievito, le uova, il burro, a pezzi e lo zucchero e la vanillina. Impastate ben bene e poi stendete l'impasto nella tortier da 26 cm imburrata e infarinata. Abbiate l'accortezza di mantenere il bordo rialzato tipo una crostata. Spalmate la marmellata e disponete le fette di ananas. Cospargete poi la superfice con un pizzico di zucchero.
Infornate a 170°C per 40 minuti.
E' assolutamente deliziosa!!

domenica 5 agosto 2012

Torta nero-azzurra

Dopo un'altra lunga pausa, che ha compreso anche una settimana di mare con la mia famiglia, riprendo in mano questo mio piccolo mondo...sono sincera, ho pensato anche di mollare tutto....sono sempre presa da mille cose, mille impegni, bimbi , casa.... non riesco a dedicare un tempo decente al blog e a chi mi segue...
Però mi spiace, e allora per adesso tengo duro....
Intanto vi faccio vedere la torta fatta per mio fratello e i suoi 22 anni tifoso interista da sempre.
Pan di spagna al cioccolato con crema al latte.

lunedì 16 luglio 2012

Stecco-gelato alle fragole

Cosa si può dare per merenda a una bimba che ti chiede ogni giorno il gelato (che mica sempre hai in frigo) ma che dovrebbe mangiarsi pure un pochina di frutta?
Un bel  gelato con tanto di stecco home made.
Semplice e veloce:
200 ml di panna da montare
1 vasetto di yogurt naturale
zucchero
1 vaschettina di fragole

Frullare le fragole con un paio di cucchiai di zucchero.
Amalgamare la purea allo yogurt e incorporare delicatamente la panna montata al composto.
Versare negli stampini (io ho usato lo stampo MINI HEART-IC di Silikomart)
Lasciare in freezer per almeno 5-6 ore.

Con queste dosi ho ottenuto 3 cuori e 4 bicchierini di carta a cui ho inserito lo stecco.

lunedì 2 luglio 2012

Torta per il mio piccolo..un'anno di morbido amore!!!

E' un periodaccio...ma davvero un periodaccio. Il 18 giugno ho ripreso il lavoro e se già prima faticavo non poco a gestire il menage casa- bimbi il casa-bimbi-lavoro e' davvero un macello. Il mio piccolo tra l'altro è molto mammone e quindi piange a non finire quando non ci sono. Per fortuna la grande è un angioletto sotto questo aspetto. Devo incastrare i miei orari di lavoro con due nonne e una baby sitter, gestire casa (ehm, non ricordo l'ultima volta che ho stirato), passare notti semi-insonni causa caldo e virus vari che si passano (e mi passano) i bimbi (infatti adesso ho quasi 39°). Non riesco neppure ad accendere il pc la sera...crollo!
perdonatemi se non passo da voi...vi leggo magari dal cell ma non riesco a commentare e mi dispiace moltissimo!
Vi faccio vedere però la torta che ho fatto per il mio cucciolo: ha compiuo un anno! Mi sembra impossibile...è passato già un anno...auguri cucciolo mio...

domenica 10 giugno 2012

Navigando tra cilegie e cioccolato....

I miei due cicloni stanno dormendo (evviva!!!!), la febbre (mia!) è passata e allora finalmente mi concedo 10 minuti per le mie amiche foodblogger...anche perchè mi aspettano i preparativi per il saggio di danza della monella: si trasforerà in una dolcissima farfallina rosa e bianca tutta lucicante........ok ok le lacrimucce teniamole per dopo che è meglio!
Comunque lunedì in mezzo ad un diluvio pazzesco con il cancello sprangato causa lavori è arrivato un corriere con un graditissimo pacco: un nuovo gentile omaggio Silikomart! Una confezione di zuccherini decorativi e confettini argentati e uno stampo in silicone raffigurante due barchette e due ancorette.
E questo bellissimo stampino mi ha fatto venire in mente una merendina....potevo non provarci?
Con queste dosi ho fatto 2 barchette e 2 ancorette + 3 cuori con stecco che mia figlia adora e 5 muffin piccolini

Ingredienti:
125 gr di burro
125 farina
30 gr cioccolato fondente
140 gr di zucchero
ciliegie diciamo 2 manciate
3 uova
1/2 ccchiaino di lievito San Martino

Lavorare bene il burro con lo zucchero, aggiungere un'uovo alla volta e man mano la farina. Aggiungere il cioccolato fendente sciolto e amalgamarlo al composto. Per ultime le ciliegie denocciolate e tagliate a pezzettini.
Infornare a 160° circa per 20-25 minuti....buonissimi!!!!


martedì 15 maggio 2012

Cuori alle mele

Avete presente quando avete un'idea in testa che gira gira gira... e finchè non provate a farla non riuscite a liberarvene?? ecco per me è stato più o meno così. In questo periodo sono presissima da molte cose Tra un mesetto riprenderò a lavorare dopo ben 20 mesi a casa tra gravidanza, maternità e aspettativa... e sto cercando di fare anche tutte quelle cose che per mesi sono rimaste incompiute, tipo riordino armadi, stipetti etc. per poter riprendere abbastanza serenamente...
Però la voglia di pasticciare, di creare qualcosa di buono per la mia famiglia e mettermi comunque sempre alla prova c'è sempre. Se poi ti capita di mangiare qualcosa in qualche postoe qualcun che conosce la tua cucina e i tuoi dolci ti dice "beh tu lo fai meglio.." dire che dieci minuti di orgoglio me li posso godere che dite??
Ecco quindi l'idea che mi è venuta quel giorno.

Ingredienti:
pasta frolla (la ricetta la trovate qui, in questo caso senza lievito)
2 mele
succo di mezza arancia
marmellata di albicocche
stampo Silikomart GEL03MB MINI HEART-IC

Tagliate le due mele sbucciate a dadini piccoli, cospargete con un cucchiaio di zucchero (scarso) e con il succo di mezza arancia.
Disponete la pasta frolla in ogni cuore dello stampo in modo da formare una base di 3-4 mm stendendola bene anche lungo i lati del cuore. Cospargete con un cucchiaino di marmellata di albicocche e versateci un cucchiaio di mele. Chiudete con dell'altra frolla e infornate a 180° per 25 minuti circa, in ogni caso devono essere belli dorati.
Sformateli solo quando sono ben freddi.

Con questa dose di pasta frolla si ottengono circa 10-12 cuore, dipende da quanto spessi li fate. Consiglio di non farli troppo sottili per non rischiare rotture al momento di sformarli.

lunedì 14 maggio 2012

Impasti base: la pasta frolla

Eccomi qua con un'altro impasto base super collaudato, più volte postato nelle ricette ma mai in un suo post apposito. E devo dire che lo merita proprio. Io con questa frolla ci faccio tutto magari apportando di volta in volta qualche piccola modifica. E i risultati sono sempre ottimi.

300 gr di farina 00
150 gr di burro
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
scorza di limone
2 tuorli e 1 uovo intero
1 pizzico di sale

Cottura: 180° in forno statico per 30 minuti (controllare con lo stecchino: se ne esce pulito è pronta anche e vi sempbra molle, poi raffreddandosi indurirà).

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare il empo necessario a formare un impasto omogeneo da poterne fare una palla. Il burro andrebbe lavorato freddo ma ovviamente ci si mette leggermente di più. Io anche facendola nella planetaria ammorbidisco appena il burro e guadagno qualche minuto.
Appena l'impasto è omogeneo mi aiuto con pochissima farina e formo una palla da avvolgere nella pellicola e mettere in frigo una mezz'oretta!
Trascorso questo tempo dato sfogo alla vostra fantasia.

Con questo impasto ottengo una crostata (con tanto di striscioline) da 26 cm. Per una crostata di frutta potete utilizzare uno stampo da 28 cm.
Se volete una consistenza meno friabile potete togliere il lievito e cuocere qualche minuto in più.
Lo stesso impasto lo potete utilizzare (senza lievito) per la torta della nonna: per stendere le due parti di torta mettete la parte d'impasto tra due fogli di carta forno.
Spero di avervi dato un piccolo aiuto anche stavolta, un bacione!!

mercoledì 9 maggio 2012

Polpettine al pomodoro

Ecco qua un'altra idea per una cenetta veloce e sfiziosa. La mia prova del nove è sempre la mia cucciola: ne ha spazzolate 4!!!

Ingredienti (regolatevi per quante persone siete)
macinato di manzo
sale
parmigiano
pane grattugiato
1 uovo (facoltativo
olive verdi sminuzzate
pomodoro
cipolla
olio evo

Per prima cosa in una padella capiente versate l'olio, la passata di pomodoro, una cipolla tritata (come per preparare un sughetto insomma) e sale.
Fate cuocere una decina di minuti.
Intanto mescolate la carne macinata con sale (poco perchè poi ci sono le olive), una manciata di parmigiano grattugiato, un po' di pan grattato, e le olive sminuzzate. Se la carne è macinata abbastanza finemente io non trovo necessario l'uovo (e io non l'ho messo) se invece è macinata più grossolana l'uovo ci sta bene per fare da legante.
Mescolate bene il tutto, formate le polpettine e passatele nel pan grattato.
Mettetele nel pomodoro e fate cuoccere a fuoco medio per 15-20 minuti (regolatevi anche in base a quanto grandi sono) aggiungendo se necessario un goccino d'acqua. Perdonate la foto ma il commensale aveva fame....
Buon appetito!!!

venerdì 4 maggio 2012

Spezzatino di pollo

Ho ritrovato finalmente 10 minuti per rimettere in moto la mia pagina facebook, per dare un pochino di visibilità al mio blog ma anche per condividere idee, foto, ricette anche con chi non h un blog.
E così molti amici di amici hanno accettato l'invito ad iscriversi pur non essendo magari molto pratiche di cucina (beh tanto tutte abbiamo cominciato d qualche parte).
Questa ricettina facile facile è proprio per chi non ama molto "spentolare" ma vuole comunque fare una cosa saporita (ma semplice).

Petto di pollo
cipolla
vino bianco
patate
olio evo
maggiorana
rosmarino
sale
dado classico San martino

In una padella  versare un filo d'olio e la cipolla tagliata a rondelle sottilissime.
Tagliare il pollo a cubetti e versarlo nella padella facendolo rosolare qualche minuto. Quando si è rosolato, sfumare con il vino bianco. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti piccoli e aggiungerle al pollo, aggiungere sale, maggiorana e rosmarino.  Cuocere finchè le patate non sono tenere aggiungendo poco alla volta un po' di brodo fatto con il dado classico San Martino (giusto 1/3 di dado su 1 bicchiere d'acqua).

martedì 1 maggio 2012

Il pan di spagna

Ieri mattina mentre preparavo la crostata per la mia mamma pensavo che sarebbe carino se pure io (eh già pure io!) mettessi le mie collaudate ricette base. Che pure io ho trovato da qualche parte magari modificando leggermente ma che ho usato ormai talmente tante volte che le posso consigliare senza problemi. Questo perchè se passa di qua qualcuno che vuole cimentarsi troverà una ricetta collaudata.
Cominciamo dal pan di spagna: l'ho sentito la prima volta a "la prova del cuoco" e siccome non richiedeva la divisione tra tuorli e albumi (cosa per me al tempo abbastanza difficile) ho deciso di provare.

Il dosaggio dato era per uno stampo da 18 cm:
4 uova
150 gr zucchero
150 farina
buccia di limone
 Montare le uova con lo zucchero fino che l'impasto non diventa gonfio e spumoso (almeno 20 minuti di lavorazione). L'impasto deve scrivere cioè  sollevando lo sbattitore l'impasto cadendo deve fare come una scritta.
Incorporare la farina e la scorza di limone delicatamente mescolando dal basso verso l'alto.
Infornare a 180° per 30 minuti.

 Adesso vi posto i miei dosaggi con relative misure di stampo in modo tale da poter tagliare il pan di spagna in 3 dischi.

Per 18 cm: 3 uova, 112 gr di zucchero, 112 farina, scoza limone
Per 22 cm: 4 uova, 150 zucchero, 150 farina, scorza limone
Per 26 cm: 5 uova, 190 zucchero, 190 farina, scorza limone
per 28 cm: 6 uova, 225 zucchero, 225 farina, scorza limone
Per una teglia rettangolare da 27x35: 8 uova, 300 gr zucchero, 300 gr di farina,

Il procedimento è sempre lo stesso. Se montato molto molto bene, il pan di spagna si gonfia molto ecco il motivo per cui l'impasto dato per i 18 cm va benissimo per uno satmpo più grande.
Io ho provato ad aggiungere un cucchiaino di lievito ma viene bene lo stesso anche senza.
Il forno: io lo cuocio alla perfezione con 30 minuti a 170-180°. Prova stecchino e poi lo lascio in forno con lo sportello semiaperto una decna di minuti.
Tuttavia se sapete che il vostro forno scalda molto abbassate tranquillamente a 160° e allungate i tempi a 35-40 minuti. Eviterete che diventi troppo scuro.

Spero di essere stata chiara e soprattutto utile.


sabato 28 aprile 2012

Compleanno con amici di....zampa!

Un saluto al volo per augurarvi buon week end e per mostrarvi la torta che ho fatto per il compleanno di mio cognato: protagonisti la cagnolina Lilla e il mitico micio rosso di casa.
Pan di spagna con crema pasticcera e panna e tante fragole fresche!!!
Bacioni

giovedì 26 aprile 2012

Ciocco-stecco alle nocciole

Io e la mia cucciola volevamo fare un regalino alle zie (le mie cognatine) e ho pensato così di utilizzare gli stampini Pop04 Daisy pop a fiore della Silikomart.
Semplice e veloce ed effetto assucurato!

100 gr di cioccolato fondente
150 gr di cioccolaro bianco
nocciole tritate

Fondere il cioccolato fondente e versarlo nei fiori. Mettere quindi in frigo a solidificare. Intanto sciogliere il cioccolato bianco e mescolarlo alle nocciole tritate.
Quando il cioccolato fondente è ben solidificato versare il cioccolato bianco, inserire lo stecchino e rimettere in frigo.

domenica 22 aprile 2012

Torta di compleanno ,,,,e due!

Oggi ho festeggiato con i miei il mio compleanno (ok in ritardo a tutti insieme diventa un po' difficile) e mi sono decisamente sbizzarrita facendo anche delle prove. Ho usato i nuovi attrezzini pre modellare la pasta di zucchero che mi ha regalato la mia migliore amica Elisa e ....posso dirlo? me lo concedete? stavolta sono davvero molto molto soddisfatta!
Ma lascio giudicare a voi....io la considero davvero la mia piccola opera d'arte....anche se il margine di miglioramento è ancora enorme!!!
Pan di spagna:
100 gr di farina bianca
50 gr di fecola
4 uova
150 gr di zucchero
aroma vaniglia
1 cucchiaino di lievito

per farcire:
budino al cioccolato San Martino

Montare le uova con lo zucchero nella planetaria fino ad ottenere un composto gonfio e spumosissimo. Incorporare delicatamente le farine, il lievito e l'aroma alla vaniglia. Infornare in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato a 180°C per circa 30 minuti.
Una volta freddo tagliarlo in tre dischi, bagnarlo con il latte e farcirlo con il budino al cioccolato San martino preparato secondo le istruzioni sulla scatola.
Decorazioni con panna e pdz.
Ah e volete sapere cosa mi ha regalato mia mamma???? il libro "Peccati al cioccolato di Luca Montersino!!!!! Poteva farmi regalo migliore? direi proprio di no!
Bacioni!

Torta allo yogurt e fragole

A volte ritornano e io tra montagne di panni da lavare, piegare, stirare, riporre, giocattoli sparsi in salotto e mille mila cose da fare riesco a postare qualcosa! Mi riprometto ogni giorno di farlo ma poi a sera, una volta addormentati i miei diavoletti in un attimo è mezzanotte passata e ...crollo!
Stasera sono crollati presto e ne ho approfittato. Anche perchè volevo postare il dolcetto che mi sono fatta mercoledì per il mio compleanno. In verità sono due e va la posterò presto. Intanto ecco questa: esteticamente non è niente di che ma è venuta proprio buona.

Per la base:
2 vasetti di yogurt
3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero (io 1 vasetto e mezzo)
1 vasetto di olio di semi di mais (io mezzo)
scorza di limone
1 bustina di lievito San Martino
1 pizzico di sale

Per farcire e decorare
600 ml di panna vegatale zuccherata
1 vasetto di yogurt bianco
fargole fresche


Versare tutti gli ingredienti della base in una ciotola e mescolarli bene. Versarli in una teglai da 26 cm imburrata e infarinata e infornate a 170° per 30-35 minuti.
Intanto tagliate le fragole a pezzetti, cospargetele di zucchero e ersatevi sopra un pochino d'acqua.
Quando la torta si è raffreddata tagliatela a metà. Montate 200 ml di panna e incorporate poi delicatamente lo yogurt.
Bagnate leggermente la base con il liquido delle fragole, cospargete di crema e poi di fragole a pezzetti (scolatele un pochino prima).
Chiudete con l'altra mezza torta. Io ho decorato con panna e fragole (quindi altri 400 ml di panna) ma nessuno vieta di lasciarla semplicemente così.
Un bacione!

giovedì 5 aprile 2012

Muffin all'arancia con cioccolato bianco

In questo periodo ho mille idee in testa. Il realizzarle dipende molto anche dai miei due piccoli e dal tempo che mi lasciano ma ci proverò.
Intanto pensiamo a Pasqua: pranzo abbondante e quindi preferisco fare un dolce non troppo pesante o elaborato. ieri ho intanto provato l'accostamento dei due sapori che ho in testa, arancia e cioccolato bianco che a mio parere stamnno benissimo, ma che dovevo far provare anche al resto della famiglia.

(dose per circa 15 muffin)
300 gr di farina antigrumi Molino Chiavazza
150 gr di zucchero

75 gr di burro sciolto ma freddo
3/4  bustina di lievito San Martino
succo di 2 arance (circa 180-200 ml)
3 uova

50 gr di cioccolato bianco
25 ml di latte

Mescolare  tutti gli ingredienti liquidi in una ciotola (burro, succo d'arancia e uova) e aggiungervi poi poco alla volta gli ingredienti secchi miscelati tra loro.
Come sempre per i muffin non è necessario mescolare tantissimo.
Distribuire nei pirottini di carta e infornare a 180° per 20-25 minuti.
Una volta sfornati attendere qualche minuto che inriepidisca e cospargerli con il cioccolato sciolto con il latte.

Assolutamente deliziosi ma per domenica ho in mente una variante.........che vi dirò lunedì ovviamente!

venerdì 30 marzo 2012

Un uovo....un po' speciale

Quando è arrivato il pacco di Silikomart ho guardato con un po' di perplessità lo stampo che serviva a fare l'uovo n 3D.......uovo in 3D? mica capace io..... tra l'altro non ho il termometro per temperare il cioccolato quindi che uovo faccio.....e invece ecco la piacevole sorpresa!!! Con questo meraviglioso stampo si può fare l'uovo di....biscotto!!!!!!
E quindi ecco le mie due versioni: una bianca usando una ricetta per i biscotti che avevo nel mio quadernone delle ricette da provare da tempo, e una nera con la quale si possono fare dei deliziosi biscotti al cioccolato trovata in un bellissimo libretto di una nota marca di biscotti e merendine.
Soddisfatta anzi più che soddisfatta anche se con la versione nera (la prima) mi sono trovata in difficoltà, infatti un disco mi si è rotto (maldestra che sono!).

UOVO BIANCO
230 gr di farina 00 (Molino Chiavazza)
1 cucchiainio piccolo di lievito (San Martino)
80 gr di zucchero
50 gr di burro
1/2 fialetta di aroma rum
1 uovo intero
1 pizzico di sale
cioccolato fondente
granella di nocciole

Montare molto bene lo zucchero con il burro appena appena morbido. Aggiungere il sale, l'uovo e l'aroma, e mescolare molto bene. Miscelare il lievito con la farina e aggiungere al composto poco alla volta lavorando l'impasto con le mani.
Porzionare e stendere l'impasto nei vari dischi dello stampo 3D Egg Choc Silikomart (l'impasto deve stare appena appena sotto al bordo perchè un pochino lievita).
Cuocere a 170° per 15 minuti.
Una volta raffreddati sciogliere il cioccolato fondente, pasarlo con l'aiuto di una spatolina sul bordo dei dischi e passarli poi sulla granella di nocciole.
Disporre i dischi sul piedistallo seguendo la numerazione.



UOVO NERO
250 gr di farina (Molino Chiavazza)
100  gr di zucchero a velo San Martino
20 gr di cioccolato fondente
20 gr di cacao amaro San Martino
80 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
Lavorare molto bene lo zucchero con il burro fino ad avere una cremina. Aggiungere il cacao, l'uovo, il sale e il cioccolto sciolto a bagnomaria. Per ultimi la farina e il lievito. Impastare il tutto velocemente con le mani. Stendere l'impasto negli stampi e infornare a 180° per 8-9 minuti.
Una volta raffreddati li ho decorati con cioccolato bianco e codette di zucchero colorato e montati sul piedistallo!

lunedì 26 marzo 2012

Collaborazione e un bellissimo candy

Ho anch'io l'onore di aver ricevuto un bellissimo pacco da parte di Silikomart azienda che da sempre utilizza materiale di prima qualità per ottenere prodotti perfetti e dalle forme innovative! Questo anche per ottenere utensili che siano pratici, funzionali ma anche belli da vedere Non avete idea della mia gioia e delle idee che hanno iniziato a frullarmi in testa non appena ho aperto il pacco! La Pasqua si avvicina e devo mettermi all'opera! Ecco cosa mi hanno mandato:


e poi poi poi...un bellissimo blog candy di Cinzia de "Il ricettario di Cinzia" che festeggia il suo secondo blog-compleanno!!! Passate tutti a trovarla mi raccomando, non la lascerete più!! Tantissimi auguri!



 
L'ultima piccola nota di gioia...mia cognata mi aveva chiesto se facevo la torta per la cresima di sua nipote...ho dovuto aimè rinunciare. Non ho il tempo necessario, il piccolo è ancora troppo piccolo e avrei rischiato (anche per il numero considerevole di invitati) di fare un lavoro non degno dell'occasione! Mi ha dato soddisfazione il fatto che me l'abbia chiesto però....