I vostri commenti rendono più vivo questo mio piccolo spazio e mi incoraggiano a provare sempre di più!!!

lunedì 31 gennaio 2011

Torta pere e cioccolato



Avevo tante cosine in mente nei giorni scorsi ma ovviamente niente va come previsto...mercoledì la mia topolina si è svegliata con la febbre.....niente di che, 24 ore, 3 starnuti (rigorosamente addosso alla mamma!) e lei stava benone. Ovviamente la mamma che non ha gli anticorpi corazzati della figlia, dopo 2 giorni era con naso colante e completamente tappato (ora è solo senza pelle!), ossa ammaccate etc....
Ieri mattina comunque mi pareva di stare meglio e ho fatto il mio dolcetto domenicale cercando di utilizzare le pere che avevo nel portafrutta.
La ricetta l'ho preso sul blog "La principessa sul fornello" qui che da quanto ho letto aveva preso ispirazione da una ricetta di Speedy70 di "A tutta cucina" (metto link a entrambe).

Un dolcetto delizioso, goloso al punto giusto!
130 gr di zucchero
230 gr di farina
2 uova
1 vasetto di yogurt
60 ml di latte
90 m di olio
2 cucchiai di cacao in polvere
50 gr di cioccolato fondente
400 gr di pere
1/2 bst di lievito


Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una belle crema chiara. Aggiungere l'olio, il latte e lo yogurt mescolando bene. Aggiungere il cioccolato fondente spezzettato (io avevo le gocce di cioccolata). Poi aggiungere la farina setacciata con il lievito e il cacao.
A questo punto incorporare le pere tagliate a pezzettini mescolando bene.
Versare in una teglia foderata di carta da forno, per 35-40' minuti nel forno già caldo a 180°.

giovedì 27 gennaio 2011

Farfalle integrali con zucca e pomodorini


Ok, rientriamo a tema. Grazie ancor a tutti tutti. Oggi vi propongo una pasta secondo me molto buona che mi ha ispirato subito appena ho visto la Clerici farla nel suo spazio personale all'interno della trasmissione. E ieri anche se ero da sola a pranzo, ho deciso di farla. Semplice ma molto gustosa.

Pasta integrale (formato a scelta)
mezzo scalogno
1 pezzetto di zucca
olio evo
sale
pepe (io non l'ho messo)
un paio di mestoli di brodo vegetale
6-7 pomodorini
ricotta salata (io non l'avevo e ho usato scagliette di parmigiano)

In una padella far appassire lo scalogno con un filo d'olio. Poi aggiungere la zucca tagliata a dadini e un mestolo di brodo vegetale. Cuocere fino a che la zucca non diventa bella morbida e si schiaccia toccandola (pochi minuti). Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, sale e pepe.
Intanto cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e spadellarla qualche minuto con il condimento.
Impiattare e aggiungere delle belle scagliette di parmigiano o come prevede la ricetta originale, la ricotta salata.
Buon appetito!

lunedì 24 gennaio 2011

Decisamente fuori tema ma......

....come faccio a non dire alle mie carissime amiche blogger che avrò un maschietto??????
Eh si ho fatto l'ecografia morfologica proprio oggi e oltre ad avermi detto che va tutto benissimo e sta benone ((pesa circa 400 gr) mi ha confermato che avrò un bel maschietto!!!!
Si chiamerà Cristian....che pronunciato dalla mia monella diventa Chitian (adorabile)!!!!

C'entra niente con la cucina ma....dai concedetemelo, oggi sono troppo felice!!!!!

domenica 23 gennaio 2011

Bavarese alla vaniglia con sciroppo all'amarena


Oggi abbiamo fatto un bel pranzo per un'occasione speciale e per occasione speciale ci vuole anche bel dessert giusto?

Oltre a due bei vassoi di pasticcini misti che posterò nei prossimi giorni, ho fatto questa bavarese già postata ma che ripropongo avendolo fatto un'anno fa quando i miei lettori erano decisamente meno (la ricetta l'ho trovata un anno fa nel blog www.cuocapercaso.blogspot.com)
Ha avuto molto successo e ve lo consiglio di cuore.

Per 13 stampini monodose (quelli in alluminio per intenderci):
500 ml di latte
4 tuorli
200 gr di zucchero
400 ml di panna
1 bacca di vaniglia
8 fogli di gelatina in fogli

Mettere
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere il latte gradualmente sempre mescolando per evitare che si formino grumi. Versare in una pentola, aggiungere la bacca di vaniglia e porre sul fuoco. La crema non deve bollire, quando vela il cucchiaio è pronta. Togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce ben strizzata.
Lasciar raffreddare.
Quando la crema si è raffreddata montare a neve ben ferma la neve e aggiungerla delicatamente al composto.
Distribuire nei 13 stampini e porre in frigorifero per almeno 4 ore (ottima preparata il giorno prima).
Potete decorarla come ho fatto io con dello sciroppo di amarena o al cioccolato o con qualunque altra cosa suggerisca la vostra fantasia....


Approfitto del post per segnalare il primo blog candy di "Puffin in cucina e non solo" in occasione del primo anno del blog!!!
Allora se passate di qua, cliccate sul banner e fatevi un giretto da lei...tanto lo so che poi non la lascerete più!!!

venerdì 21 gennaio 2011

Involtini capricciosi



Come rendere sfiziose delle insipide bistecchine di manzo? Perchè diciamocelo la bistecchina così com'è non è che sia il massimo...
Allora ecco un'ideuzza:
bistecche di manzo sottili
cuori di carciofo (mezzo per involtino)
cipolla
prezzemolo
olio sale
prosciutto cotto
sottilette
passata di pomodoro
paprika dolce

Intanto mettere in una padellina la cipolla tritata e un filo d'olio, mettere i cuori di carciofo, cuocerli aggiustando di sale e aggiungendo a fine cottura il prezzemolo tritato. teneteli li da una parte.
Preparate in un'altra padella un po' di cipolla sottile sottile, un filo d'olio e la passata di pomodoro (quel tanto che basta a fare un bel fondo di cottura).
Battete bene le bistecchine, mettete la sottiletta a pezzetti, la fettina di prosciutto e il carciofo. Arrotolate e fermate con degli stuzzicadenti. Mettete a cuocere nel pomodoro (bastano pochi minuti se gli involtini non sono troppo spessi) con una spolveratina di paprika dolce.
Buon appetito!

giovedì 20 gennaio 2011

Zuppa d'inverno


Stasera zuppetta di legumi e cereali...mio marito quando torna alle dieci e mezza la sera la gradisce sempre molto e io e la mia bimba anche...

Un misto di legumi e cereali di quelli secchi in sacchetto (nel mio cerano fagioli, lenticchie, farro, soia in proporzioni variabili)
1 carota
2 patate piccole
1/2 cipolla
1 gambo di sedano
sale
1 dado vegetale
olio evo

Mettere circa 200-250 gr di misto in una pentola a pressione. tritare la carota, la patata, il sedano a dadini piccoli. Aggiungere la cipolla senza tagliarla (io lo faccio per eliminarla prima che mia figlia la veda nel piatto). Coprire abbondantemente di acqua, aggiungere il dado e il sale.
Di solito ci mettono 45-60 minuti dal fischio essendoci i fagioli che necessitano di cottura lunga.
Servire con un po' di parmigiano e un filo d'olio d'oliva.

domenica 16 gennaio 2011

Caserecce melanzane e radicchio


Oggi abbiamo festeggiato l'anniversario di matrimonio dei miei genitori. 30 anni. Io, mio fratello e mio marito gli abbiamo regalato il televisore nuovo. Ma mi pareva giusto anche cucinare per loro, ma dovendo fare a casa loro per la consegna del regalo, sono partita con le mie vaschette.
Per il primo ho preparato un bel sughetto con radicchio e speck prendendo spunto dalle numerose ricette che in questa stagione hanno per protagonisti questi ingredienti. A mia mamma ho concesso di cuocere la pasta!

Per 5 persone:
caserecce
3 caspi di radicchio rosso di chioggia
150 gr di speck tagliato grosso
1 cartoncino e 1/2 di panna da cucina
olio
cipolla
sale
parmigiano grattugiato

In una padella antiaderente mettere a rosolare la cipolla tritata con l'olio. Lavare e tagliare sottile il radicchio e metterlo a cuocere a fuoco vivo. Io ho dovuto aggiungere solo un goccino d'acqua, il liquido del radicchio è sfumato piano piano portandolo a cottura. Tagliare lo speck a listarelle e aggiungere alla padella. Cuocere per alcuni minuti.
Cuocere le caserecce in acqua salata. Intanto mettere la panna nella padella e amalgamare bene il sugo. Scolare al dente le caserecce e versarle nella padella con il sugo per alcuni istanti. Amalgamare bene.
Servire con una spolverata di parmigiano.


mercoledì 12 gennaio 2011

Involtini di verza



Questa ricetta l'avevo pubblicata un anno fa, ma visto che essendo appena all'inizio il blog non riceveva molte visite, la riposto adesso perchè sono davvero gustosi (e mia figlia che ultimamente tutto ciò che è verde lo snobba se l'è mangiato di gran gusto!!).

Una foglia di verza per ogni involtino
carne macinata
cipolla
carota
sale
vino bianco
olio
2-3 pomodorini
un paio di foglie di verza in più per il ripieno
sottilette

Tritate la cipolla e la carota e mettetele in un tegame con un filo d'olio. Lasciate rosolare qualche minuto poi aggiungete la carne macinata. Quando si sarà asciugata del suo liquido, sfumate con il vino bianco e aggiungete il sale. Intanto tagliate a listarelle sottili un paio di foglie di verza e i pomodorini. Quasi a fine cottura aggiungeteli alla carne (eventualmente se dovesse asciugarsi troppo in cottura aggiungete un filo d'acqua).

Sbollentate qualche minuto le foglie di verza, eliminate la parte più dura della costa. Disponete alla base un cucchiaio di ripieno e arrotolate su se stesso. Mettete gli involtini in una teglia da forno uno accanto all'altro, coprite con le sottilette e infornate in forno caldo (con il grill) a 190° per una decina di minuti.
Buon appetito!!!

martedì 11 gennaio 2011

Risotto ai carciofi


Per 2 persone:
4 carciofi
1/2 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
olio
prezzemolo tritato
riso
brodo vegetale

Pulire i carciofi, ricavandone solo il cuore e il fondo. Mettere in un tegame, dove poi cuocerete anche il riso, la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio con un filo d'ilio d'oliva. Lasciar rosolare leggermente la cipolla. Aggiungere i carciofi tagliati a spicchi e aggiustare di sale. Aggiungere il prezzemolo tritato. Cuocere una decina di minuti aggiungendo un paio di mestoli di brodo vegetale.
Versare il riso, farlo tostare qualche minuto e poi aggiungere il brodo man mano che viene assorbito senza mai lasciare che si asciughi del tutto fino a completare la cottura.
Una volta spento il fuoco aggiungere qualche ricciolo di burro.
Servire con una spolveratina a piacere di parmigiano.

lunedì 10 gennaio 2011

Caserecce "fatte così"


Io un nome per questa pasta proprio non l'ho trovato... Anche perchè non ho organizzato gli ingredienti e poi cominciato ma man mano che mi veniva in mente buttavo in pentola....

Per 2 persone:
4-5 pomodorini
zucchine surgelate affettate
cipolla
olio evo
pancetta affumicata a cubetti
sale
prezzemolo tritato
casarecce o altra pasta a piacere

In una padella mettere un filo di olio d'olio , delle rondelle di cipolla tagliata sottile e e i pomodorini tagliati a pezzetti. Lasciar cuocere cinque minuti eventualmente aggiungendo un goccio d'acqua e un pizzico di sale. Aggiungere le zucchine tagliate a pezzettini e proseguire la cottura. Aggiungere il prezzemolo. Intanto rosolare la pancetta in un'altra padellina. Completare la cottura del sughetto pomodoro e zucchine con 1/4 di dado vegetale e poi unire alla pancetta. Scolare la pasta cotta in acqua salata e mettere nella padella con il sugo un paio di minuti per farla ben insaporire. Servire con parmigiano a scagliette.

domenica 9 gennaio 2011

Il dolce degli angeli


Il giorno della Befana sono andata a pranzo dai miei con la mia bambina e ho preparato un dolcetto semplice visto che so che a mio papà piacciono quei dolci semplici tipo torta margherita per intenderci.
E su una bustina di lievito "angelico" ho trovato questa ricetta:

200 gr di fecola
150 gr di burro
150 di zucchero
150 di farina
3 uova
1 bst di lievito

Lavorate il burro morbido a crema con lo zucchero. Aggiungete le uova, la fecola e la farina miscelata con il lievito lavorando bene ogni volta che aggiungete un ingrediente.
Imburrare e infarinare una teglia da 24 cm e infornare nel forno caldo. Ora, loro indicavano 190° per 45 minuti: sono decisamente troppi: 180° per 35-40 minuti a mio parere sono sufficienti perlomeno con il mio forno visto che è venuta un po' troppo cotta. E' comunque buonissima, specialmente da prima colazione.

Torta al cocco



Stamattina avevo voglia di pasticciare e per 2 motivi: il primo è che il oggi sono 11 anni che io e mio marito siamo assieme (diciamo l'anniversario di fidanzamento!) e anche se non lo festeggiamo più perchè si festeggia quello di matrimonio, un dolcetto glielo faccio sempre. Il secondo è che da un po' di giorni ho una gran voglia di mettermi a sperimentare in cucina ma visto che il suddetto marito non c'è ne a pranzo ne a cena non so per chi cucinare...

e così ho pensato di provare questa torta al cocco che ho trovato qui sul blog di Francesca: Dolci e non solo. Io l'ho solo riprodotta, fatta pari pari in base alle sue indicazioni e devo dire che è davvero meravigliosa....il suo blog diventerà sicuramente fonte d'ispirazione per molte ricette è davvero bravissima.

Allora vi riporto le dosi:
4 uova
200 gr di zucchero
200 gr di farina bianca 00
200 gr di farina di cocco
100 gr di burro
1 bst di lievito
200 ml di latte
marmellata oppure Nutella

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere poi il burro sciolto ma freddo, la farina bianca e la farina di cocco. Sciogliere il lievito nel latte e aggiungere all'impasto.
Imburrare e infarinare uno stampo da 26 cm. Versare nello stampo e aggiungere a cucchiate la marmellata o la nutella (io ho fatto la versione marmellata perchè avevo quella) e infornare a 180° per 30 minuti (io ho cotto per 35 minuti ma quello dipende dal forno).
Una volta sformata l'ho spennellata appena con un po' di marmellata riscaldata per renderla un pochino più liquida e spolverizzata di farina di cocco. Credo che la versione con nutella proposta da Francesca si decisamente più golosa....

Meravigliosa!!!!



venerdì 7 gennaio 2011

Pollo in padella con verdure e patate saltate



La mia necessità dell'ultimo periodo è preparare qualcosa che possa essere scaldato a microonde (ok lo so è terribile riscaldare) dopo un paio d'ore...eh si perchè mio marito arriva tutte le sere alle 22:30 dal lavoro (spero finisca presto sta tortura) e decisamente non riesco a rimettermi ai fornelli...così mi devo ingegnare in qualche modo.
Questo pollo direi che si è prestato bene alla nostra necessità!

per 4 persone:
4 cosce di pollo
cipolla
aglio
olio evo
sale
1 bicchiere abbondante di vino bianco
1 gambo di sedano
2 carote
1 patata
brodo di carne

Mettere in una padella capiente l'olio, lo spicchio d'aglio e la cipolla. Quando si è imbiondita, togliere l'aglio e aggiungere le cosce di pollo e farle rosolare. Aggiungere il vino bianco e lasciar cuocere fino a quando non è completamente evaporato.
Tagliare a pezzi sedano, carote e la patata.
Una volta che il vino è evaporato allungare con il brodo, aggiungere le verdure e completare la cottura aggiungendo brodo se necessario.


Per il contorno, tagliare le patate a tocchetti e una cipolla sottile. Mettete la cipolla in padella con olio evo e lasciatela appassire. Aggiungete le patate, salatele e cuocetele mescolando spesso, aggiungendo se necessario qualche goccia di brodo vegetale!
Prima di servire spolverizzate con il prezzemolo tritato.

mercoledì 5 gennaio 2011

Il blog compie un anno!!!!

Al mio blog!!!!!!!

Eh si cari amici. E' passato un anno da quando presa dall'entusiasmo di una Saint'Honorè molto ben riuscita ho chiesto a mio marito di aiutarmi a creare un piccolo spazio nel mondo di internet dove raccogliere i miei piccoli successi culinari....
Inizialmente mi sono anche un po' scoraggiata, non è facile entrare, bisogna dedicaci tempo e non sempre ce l'ho e poi ammettiamolo, io non sono manco per niente esperta come molte di voi e a volte mi dicevo " ma che ci faccio qui?".
intanto però è passato un anno, i miei sostenitori pian piano crescono e questo mi da una gioia immensa, sapere che qualcuno trova interessante leggere o provare i miei piatti!!!

Grazie a tutti quindi, grazie per i vostri commenti e il vostro affetto e spero che viaggeremo insieme nelle golosità culinarie ancora per molto tempo!!! (bimbetti permettendo :-))

martedì 4 gennaio 2011

Hello Kitty colpisce ancora!!!


Eh si sempre lei , la famosa gattina. Un mesetto fa la sorella di mia cognata mi ha chiesto se potevo fare un dolce per sua figlia che il 30 dicembre festeggiava il compleanno con i suoi amici...con hello kitty però! Aveva visto quella che avevo fatto per la mia bimba a marzo e le era piaciuta moltissimo! Così gliel'ho rifatta uguale, come decorazione.
Il dolce in se invece era un pan di spagna bagnato con latte e crema al mascarpone e nutella.
E' piaciuta moltissimo sia come estetica che come sapore..e io ho finito il 2010 con tanta tanta soddisfazione!!!!

sabato 1 gennaio 2011

Risotto agli spinaci


Tanti tanti auguri di un felicissimo 2011!!!!!!!

Iniziamo l'anno nuovo con il buon proposito di ricominciare (almeno fino alla nascita del piccolino) ad essere attiva con il blog che sta per compiere un anno. E si è già passato un anno da quando ho detto a mio marito che mi sarebbe piaciuto avere un mio piccolo spazio dove poter condividere la mia passione per la cucina. Allora eccovi un risottino semplice, adatto a tutti (cosa indispensabile per chi come me ha una bimba ancor piccola) e che si può preparare anche come emergenza (tipo il marito che te lo chiede all'ultimo!). Buon appetito e buon anno!!!!

Ingredienti:
spinaci (freschi o surgelati, in quantità variabile a seconda di quanto verde volete il risotto)
cipolla
sale
olio evo
aglio
brodo vegetale
riso

Io in questo caso ho usato spinaci surgelati che tango sempre in casa per le emergenze. Li ho lessati in acqua bollente salata, li ho scolati e strizzati. Ho messo in padella un filo d'olio e la cipolla tritata fine. Aggiunto sale e l'aglio tritato e pestato.
Ho preparato il brodo vegetale. Ho buttato il riso negli spinaci e completato la cottura aggiungendo man mano il brodo vegetale.
Servito con una spolveratina di parmigiano.

Buon anno a tutti!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Anche se sono latitante da un bel po', auguro a tutti voi un felice 2011...ricco di...tutto quello che desiderate, dalla cosa più piccola e insignificante alle cose più serie e importanti!!
Un abbraccio a tutti!