I vostri commenti rendono più vivo questo mio piccolo spazio e mi incoraggiano a provare sempre di più!!!

giovedì 23 agosto 2012

Zucchine ripiene

E' vero...accendere il forno è da pazzi....ma stasera avevo voglia di zucchine ripiene: ma le volevo leggere. Quindi l'ho acceso: aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaahhhh.
Siamo sopravvisssuti comunque...

Dosi in base ai commensali:
zucchine
carne macinata
sale
olive
cipolla tritata
parmigiano
pane grattugiato
olio evo

Tagliare a metà le zucchine e svuotarle della polpa. Salarle e disporle in una teglia leggermente unta di olio.
Mescolare il macinato con sale, formaggio grattugiato, pane grattugiato, olive sminuzzate e la cipolla tritata.
disporre in ogni mezza zucchina un po' di composto e spolverizzare con un po' di pane grattugiato.
Infornare a 200° per 15 minuti e poi a 180 fino  cottura ultimata.
Se le sbollentate si cuociono prima ma io ho fatto prima (visto che avevo un nanetto attaccato alle ginocchia) a infornarle direttamente.
Quando abbassate il forno vi consiglio di coprirle con una stagnola per non sciugarle troppo.

martedì 21 agosto 2012

Torta di zucchine

Cosa fate se una domenica aprite un post di un'amica blogger e trovate una ricetta meravigliosa...e avete tutti gli ingredienti in casa???
La fate, subitissimo!!
io ve la faccio solo vedere, vi rimando da Olly per la ricetta....
Grazie cara, e per il caffè....ci conto!!!

lunedì 20 agosto 2012

Bavarese alle pesche

Per il compleanno  di mio suocero ho pensato ad un dolce diverso dal solito pan di spagna farcito...anche perchè ha compiuto gli anni il 10 agosto e faceva decisamente caldo... ho pensato quindi per una bavarese. Alle pesche era sicuro con la quantità di noci pesche che avevo. La volevo però senza uova crude (una mia fissa..)Così dopo aver girato qua e la in internet ho trovato questa da "La Cice, pasticcera pasticciona", blog carinissimo che vi consiglio di sbirciare!!

L'ho presa pari pari modificando solo le dosi:
370 gr di pesche
300ml circa di panna da montare
60 gr di zucchero
un cucchiaio di zucchero a velo
125 ml di latte
12 gr di colla di pesce
una bacca di vaniglia

Una base di pan di spagna (dose con due uova per uno stampo da 26 cm) che trovate qui 

Bagna fatta con:
una tazza di acqua
succo di limone
zucchero

Preprare il pan di spagana come da ricetta e lasciarlo raffreddare.
Frullare le pesche assieme allo zucchero e un cucchiaio di acqua. Intanto mettere a scaldare il latte con la bacca di vaniglia e la colla di pesce a mollo nell'acqua fredda. Quando il latte sta quasi per bollire, spegnete,  togliete la bacca e immergetevi la colla di pesce strizzata, mescolando bene fino a che non si è sciolta del tutto. Lasciate li a raffreddare.
Una volta freddo versatelo nel frullato di pesche  e amalgamate bene. Montate la panna e incorporatela delicatamente al composto.
Mettete il pan di spagan in un pitto con un cerchio apribile da 26, bagnatelo e versatevi sopra la bavarese.
Tenetela in frigo almeno 5-6 ore, io l'ho fatta il giorno prima ed era perfetta.


giovedì 16 agosto 2012

Torta ai fichi

Per chi non lo sapesse, io vivo in campagna. Tra alberi vecchi e nuovi abbiamo una bella varietà di frutta: nocipesca, pere, mele, susine di tre tipi, albicocche. Accanto a casa mia (ma proprio accanto, ad 1 metro!) c'è un albero di fichi di 60 anni, l'hanno piantato quando è nato lo zio di mio marito. L'ho sempre odiato abbastanza perchè quell'angolo di cortile è impiastricciato di fichi che inevitabilmente cadono visto che è altissimo e quindi non si riesce a raccoglierli. In 6 anni che abito qui ci credete che ho iniziato l'anno scorso a mangiarli (quelli a cui arrivo...)? e ho scoperto che sono buonissimi, dolcissimi. Ne avevo mangiati altri ma non erano così buoni!
Ieri mattina, pur con questa calura, ho deciso di fare una torta con questi buonissimi frutti e ho armato di cestino mio marito....è davvero uscita una squisitezza!

Per uno stampo da 26 cm
250 gr di farina 00
3 uova
130 gr di zucchero
160 gr di olio
1 bst di lievito
3/4 bicchiere di latte
2 cucchiai di liquore Marsala
5-6 fichi

Ho messo nella planetaria l'olio con lo zucchero e le ho mescolate bene. Sempre mescolando ho aggiunto le uova, poi pian piano la farina con il lievito. Ho versato il latte e il Marsala.
Ho lasciato ch si miscelasse ben bene finchè sbucciavo i fichi e li tagliavo a spicchietti.
Ho imburrato e infarinato la tortiera, versato dentro 3/4 dell'impasto e poi disposto i fichi. Li ho ricoperti con l'impasto rimanente e infornato a 170°-180° per 35 minuti.
Hanno fatto tutti il bis sia a pranzo che a cena....;-)



lunedì 13 agosto 2012

Torta rovesciata alle pesche

Anzi alle noci pesche, e precisamente del nostro alberello che qust'anno per la prima volta ci ha regalato tanti dolcissimi frutti!! E così un po' ce le siamo mangiate (buonissime) e un po le uso per deliziose e profumatissime torte...e questa è una.
Ho usato la ricetta della rovesciata che trovate qui con alcume modifiche

3 noci pesche
30 gr di burro
40 di zucchero

per l'impasto
200 gr di farina
100 gr di zucchero
1 uovo
170 gr di latte
1 bst di lievito
1 bst di vanillina

Sciogliere il burro e versarlo sulla tortiera. Cospargere con lo zucchero e lasciare li da parte.
Tagliate a fettine sottili le pesche e disponetele sul fondo della tortieraabbastanza ravvicinate.
Sbattete l'uovo con lo zucchero, aggiungete il latte e poi poco alla volta la farina con il lievito  la vanillina.
Versate l'impasto sopra le pesche e infornate per 30 minuti a 180 gr.
Togliete dal forno. Aspettate qualche minuto e poi sformate subito.
Il profumo che si sprigiona è delizioso!!


sabato 11 agosto 2012

Fresca insalata di pasta

A me l'appetito in questo periodo manca. O meglio sarei sempre li che spiluccco, mangio frutta, gelato ma primi e secondi devono essere sfiziosi e freschi. Ecco la nostra cena di stasera, adattissima con queste temperature: non vi metto dosi perchè dipende dai commensali e anche dal vosto gusto personale. Io vado ad occhio e il risultato non mi ha mai deluso.

pasta
pomodori ben maturi (adoro i cuor di bue)
zucchine
cipolla
tonno
mais
olive
olio evo
sale

Tagliare le zucchine a fettine sottile, e cuocere in padella con olio e sale e cipolla tagliata sottile. Farle cuocere finchè non diventano morbide. Sbucciare i pomdori crudi e tagliargli a pezzetini piccoli togliendo i semi (alla mia bimba non piacciono e in questo caso anch'io preferisco così). Mettere in una pirofila il tonno, il mais, i pomodori, le olive tagliate a metà e le zucchine. Scolare la pasta cotta al dente e mescolarla al resto degli ingredienti aggiungendo eventualmente un filo d'olio evo.
Servitela fredda o comunque dopo un'oretta che l'avete condita, i sapori saranno perfettamente amalgamati!

martedì 7 agosto 2012

Torta all'ananas

Ecco un bel dolcetto "d'archivio" che fare in questi giorni di estrema calura non è il caso (accendere il forno non è il massimo a meno di non abbandonare la cucina nel mentre .-)) però è davvero buono e io che adoro l'ananas me lo sono davvero gustato. L'ho trovato nel ricettario San Martino e ve lo consiglio.
300 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
sale
la buccia di un limone
200 gr di marmellata
400 gr di ananas sciroppato
1 bst di vanillina San Martino
1 bst di lievito San Martino

Mettete in una terrina la farina setacciata con il lievito, le uova, il burro, a pezzi e lo zucchero e la vanillina. Impastate ben bene e poi stendete l'impasto nella tortier da 26 cm imburrata e infarinata. Abbiate l'accortezza di mantenere il bordo rialzato tipo una crostata. Spalmate la marmellata e disponete le fette di ananas. Cospargete poi la superfice con un pizzico di zucchero.
Infornate a 170°C per 40 minuti.
E' assolutamente deliziosa!!

domenica 5 agosto 2012

Torta nero-azzurra

Dopo un'altra lunga pausa, che ha compreso anche una settimana di mare con la mia famiglia, riprendo in mano questo mio piccolo mondo...sono sincera, ho pensato anche di mollare tutto....sono sempre presa da mille cose, mille impegni, bimbi , casa.... non riesco a dedicare un tempo decente al blog e a chi mi segue...
Però mi spiace, e allora per adesso tengo duro....
Intanto vi faccio vedere la torta fatta per mio fratello e i suoi 22 anni tifoso interista da sempre.
Pan di spagna al cioccolato con crema al latte.