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venerdì 25 gennaio 2013

Brioche senza uova

Oggi sono in ferie....un giorno solo ma almeno ho allungato un po' il week end. E mi è tornata voglia di fare le brioche. Il bello è che sono partita tutta convinta per poi rendermi conto che non avevo lievito di birra (e vabbè ho usato quello secco) e neanche uova.
Ma ormai mi era venuto il pallino, cosi mi sono messa a cercare in internet: ho trovato  qui sul mitico Cookaround  una ricetta postata da Luxus e ho deciso di provarla.

Vi riporto tale quale gli ingredienti, tra parentesi le modifiche:
 250 g di farina manitoba,  
250 g di farina 00,  
100 g di zucchero semolato,
70 g di burro morbido,  
25 g di lievito di birra fresco (1 bustina di lievito secco)
125 ml di latte,  
125 ml di acqua,  
4 g di sale,
1 bustina di vanillina (1 fiala di aroma vaniglia)
scorza di 1 limone grattugiata
mezzo cucchiaino scorza di arancia secca in polvere (non l'avevo)

Io ho fatto a mano purtroppo, perche il mio Kenwood mi ha abbandonato. 
Ho messo tutti gli ingredienti nella ciotola tranne il burro come indicato e ho ben amalgamato lavorando per alcuni minuti. Poi ho aggiunto il burro morbido a pezzettini e ho impastato ancora. Poi ho fatto lievitare il tutto coperto con un canovaccio per quasi 4 ore.
Dopo ho diviso in due parti e steso conil mattarello l'impasto. Tagliato a spicchi e farcito con marmellata alcuni, alcuni vuoti e altri ci ho messo delle gocce di cioccolata. 
Infornato dopo un'altra mezz'oretta di lievitazione per 10 minuti a 200°C.
Buonissimi...non ci credevo senza uova invece....
il mio prossimo esperimento però sarà la sfoglia per brioche...non so se ci riuscirò, ma ormai m'è venuta in testa e devo provarci ;-)

Intanto mi gusto questi...buona serata!






















martedì 1 gennaio 2013

Dolce di fine anno

Buon anno a tutti amici blogger!! Che questo 2013 sia davvero un anno speciale e che vi porti quello che più desiderate....io desidero solo un po' di tempo in più con la mia famiglia, gli ultimi mesi sono stati molto molto difficili.
Ieri sera abbiamo festeggiato a casa, solo noi 4...io, mio marito e nostri due cuccioli. Il piccolino alle 22:30 si addormenta e abbiamo pensato che era meglio almeno per quest'anno non sconvolgere troppo le sue abitudini....
Non volevo rinunciare proprio a tutto però... una bella cenetta l'ho voluta preparare lo stesso e ovviamente anche bel dolce.
 

E poi ho visto il contest di Fabiola di Olio e Aceto...sono fuori dal mondo blogger da un po', quale modo migliore per rienrare di partecipare ad un contest così carino..



Eccomi quindi con il mio dolcetto che ho deciso di inserire nella categoria Scarpa Fashion....  a dire il vero avrei dovuto partecipare con la categoria scarpa sporiva che indosso ogni giorno, con due bimbi devo dar spazio alla praticità prima di tutto (mi capite no?). Ma la scarpa con il tacco, elegante, seducente...mi piace! Mi fa sentire carina e a posto anche con un jeans... Le mie preferite rimangono nere! Adatte ad ogni occasione, abbinabili in mille modi diversi....
Ma passiamo al dolce per uno stampo da 18 cm.




Pan di spagna al cioccolato:
3 uova
90 gr di zucchero
36 gr di farina 00
36 gr di fecola
18 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di zucchero

Per la farcitura:
budino alla vaniglia (seguire le istruzioni della confezione)

Copertura:
150 gr di cioccolato fondente
60 ml di latte
 70 gr di cioccolato bianco

Mettere nella planetaria le uova intere con lo zucchero e il miele. Montarle fino a renderle spumosissime. Incorporare delicatamente le farine, il cacao e il lievito.
Infornare in uno stampo imburrato nel forno pre-riscaldato a 160-170° per 30 minuti circa.

Preparare il budino come da istruzioni e lasciarlo leggermente intiepidire (poco).

Tagliare in 3 parti in pan di spagna, bagnare leggermente con il latte e farcire con il budino.
Intanto sciogliere il cioccolato fondente con il latte. Coprire la torta e lasciar raffreddare. La copertura si solidifica ma rimane morbida al coltello. Permette però di essere decorata ad esempio con il cioccolato bianco come ho fatto io.....

Buon anno a tutti amici miei, a presto!