Ed ecco il mio primo esperimento di pasta fatta in casa.
con queste dosi ho fatto circa 15 tortelloni belli grandi.
300 gr di farina
3 uova
per il ripieno:
250 gr di ricotta
1 uovo
un pizzico di sale
noce moscata
pane grattugiato
una manciatina di grana
Impastare la farina con le uova fino ad avere un impasto non troppo morbido, liscio e non appiccicoso. Tirare una sfoglia sottile circa 2 mm, tagliare con la rondella tagliapasta delle strisce di 4 cm di larghezza.
Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno e disporre una piccola quantità di composto a distanza regolare tra di loro sulla pasta. Sovrapporre un'altra striscia di pasta e sigillare con il tagliapasta.
Cuocere per 4 minuti in acqua bollente salata.
In questo caso io li ho conditi con un semplicissimo sugo al pomodoro.
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