Bavarese al cioccolato cuore di panna

Questa è stata la sorpresa che ho fatto a mio marito ieri sera....

Per 8 stampini monoporzione (quelli in alluminio usa e getta per intenderci):

250 ml di panna

2 tuorli

250 ml di latte

100 gr di zucchero

4 fogli di colla di pesce

1 cucchiaio e mezzo di cacao amaro

8 bignè piccoli

Mettere ammollo la colla di pesce nell'acqua fredda.

Sbattere i tuorli con lo zucchero in un tegame, poi aggiungere il latte con il cacao.

Mettere sul fuoco (fuoco basso) e mescolare continuamente finché la crema non vela il cucchiaio (non deve bollire).

Togliere dal fuoco, unire la colla di pesce strizzata e mescolare bene. Lasciate quindi raffreddare.

Quando la crema sarà fredda, montate la panna molto soda e aggiungete la crema mescolando delicatamente (tenete da parte un po' di panna per farcire gli 8 bignè).

Farcire gli 8 bignè, mettere un cucchiaio di crema su ogni stampino, posizionare al centro di ognuno un bignè e ricoprire con la crema.

Mettere in freezer un'oretta e mezza e poi in frigo fino al momento di servire.

Per sformare aprire leggermente lo stampino di alluminio dopo aver staccato il bordo con un coltellino. Se non usate i monoporzione che si strappano immergere per alcuni secondi lo stampino in acqua calda e capovolgere su piatto.