Risotto con piselli

Un primo semplicissimo, leggero e adatto a tutti!!

Ingredienti (quantità in base ai commensali e all'appetito!)

piselli

1/2 cipolla

2 carote

sale

brodo (fresco o di dado)

olio evo

riso

Mettere la cipolla in una pentola con 2 cucchiai di olio. Aggiungere i piselli, il sale e le carote tagliate a pezzettini. far cuocere aggiungendo quando necessario un pochino di brodo.

Quando i piselli sono a 3/4 cottura, aggiungere il riso, tostarlo per alcuni minuti e poi completare la cottura aggiungendo gradualmente il brodo.

Servire subito dopo aver aggiunto una spolveratina di parmigiano!

Scusate la foto pessima ma c'era una luce orribile ieri sera in cucina....

Buon week end a tutti!!!

San Valentino goloso

Visto che non potevamo uscire per festeggiare (ma recuperiamo domani) ho pensato di fare un bel dolcetto per il mio maritino. E ho pensato di provare la crema rocher. Nei vari siti se ne trovano varie versioni, tutte più o meno simili, io ho spulciato un po' qua e poi ho modificato le dosi in base al mini dolcetto che dovevo fare. Il risultato è davvero delizioso.

La base è un pan di spagna per uno stampo da 18 cm.

Per la crema:

100 ml di panna non zuccherata

2 cucchiaioni di nutella

50 gr di nocciole tritate

50 gr circa di wafer alla nocciola

Pavesini per la decorazione.

Versare in una ciotola la panna, montarla giusto un pochino perchè diventi cremosa, aggiungere la nutella, le nocciole tritate e i wafer sbriciolati. Amalgamare il tutto, bagnare il pan di spagna con il latte e spalmarvi la crema. Chiudere con il secondo cerchio e attaccare i pavesini lungo tutto il perimetro della torta aiutandosi con un pochino di crema. io poi il sopra l'ho riempito con ciuffetti di panna dolce.

Torta rovesciata all'ananas

Approfittiamo dell'assenza del maritino che non ama i dolci con l'ananas e facciamoci la mia adorata torta rovesciata.

Questo è il mio secondo esperimento, il primo è risultato di un dolce stucchevole che non mi era proprio piaciuta. Ho trovato la ricetta qui sul blog di Golosona...buonissima e delicata, ho modificato leggermente le dosi di zucchero e burro per il fondo.

200 gr di farina

100 gr di zucchero

1 uovo

1 bst di lievito

150 ml (io 170 circa) di sciroppo di ananas

ananas sciroppato (9 fette)

Per lo stampo da 26 cm:

40 gr di burro

50 gr di zucchero

Sciogliere il burro senza farlo friggere e poi versarlo nello stampo: io l'ho trovato decisamente abbondante quindi l'ho ridotto, una volta imburrato tutto il fondo ho eliminato l 'eccesso.

Ho versato lo zucchero (anche qui diminuito, circa 40 gr) e lasciato da parte.

Intanto ho lavorato l'uovo con lo zucchero, aggiunto il succo di ananas, la farina un po' alla volta e il lievito.

Ho disposto sulla tortiera le fette di ananas e al centro di ogni fetta una ciliegina candita.Versato sopra la pastella e infornato in forno caldo a 180° per 35 minuti.

Togliete subito dal forno, attendete 5 minuti poi sformate la torta: non aspettate di più altrimenti non si stacca più.

L'ho trovata deliziosa e il fatto di aver diminuito un po' lo zucchero non l'ha resa troppo dolce e quindi stomachevole (ma calcolate che come donna incinta sono molto più schizzinosa nei sapori!

Panna cotta alla nutella

Mio marito apprezza sempre le mie sperimentazioni culinarie, alcune cose non le ama più di tanto (tipo la torta all'ananas) altre molto molto di più...

Tra i dolci che lo fanno sicuramente contento e che lui proporrebbe ad ogni occasione per quanto gli piacciono c'è la panna cotta, e questa versione alla nutella ancora di più. Un'altro vantaggio? é velocissima!

200 ml di panna

200 ml di latte

2 cucchiaioni di nutella

5 cucchiai di zucchero

3 fogli di colla di pesce

Mettere a bagno i fogli di colla di pesce nell'acqua fredda. mettere in un pentolino il latte, la panna, lo zucchero e far scaldare. Quando è ben caldo aggiungere la nutella e far sciogliere bene.

Togliere dal fuoco, strizzare la colla di pesce a mescolarla al composto.

Versarla negli stampini e quando è tiepida metterla in frigo per almeno 3 ore.

Torta cocco e yogurt

Ieri sera torno a casa e trovo la mia cucciola indaffarata con la zia (una delle due) e mia suocera mi dice se andiamo li a cena visto che poi arriverà anche l'altra mia cognatina. In 3 minuti stavo già elaborando che torta potevo fare vista l'ora, il fatto che dovevo fare la doccia alla piccola peste (operazione tutt'altro che semplice ultimamente visto che ci vuole una lunga opera di convincimento per farla entrare in doccia e poi io con la mia panza sono sull'impedito!) e non è che il mio frigo brulicasse d'ingredienti...

Rapida ricerca: ok, con qualche variante posso fare questa.

Come misurino il vasetto dello yogurt:

1 vasetto di yogurt al cocco (io ho usato uno bianco dolce)

1 vasetto e 1/2 di farina 00

4 vasetti di farina di cocco

1 vasetto di olio

1 vasetto di zucchero (io ne ho messo 1 e 1/2)

3 uova

3/4 di bustina lievito per dolci

Mescolare molto bene l'olio con lo zucchero. Aggiungere uno alla volta le uova, la farina di cocco, lo yogurt, e infine la farina con mescolato il lievito.

Infornate nel forno caldo a 170° per circa 30 minuti.

Spolverizzate con zucchero a velo o farina di cocco....splendida!

Muffins allo yogurt

Ari-eccoli i muffins! Il mio stampo era rimasto inutilizzato per troppo tempo!

E volevo usare lo yogurt che avevo in frigo.. la ricetta l'ho trovata qui e a parte che ho sostituito la scorza di limone con qualche goccia di aroma al limone (e quindi non ho messo la vaniglia), l'ho ripetuta pari pari.

Deliziosi, per la merenda o la colazione, se farciti di cioccolata come ho fatto io con alcuni diventano pure un fine pasto.

100 gr di zucchero

100 gr di olio

250 gr di farina 00

2 uova

sale

100 ml di latte

1/2 bst di lievito

1 vasetto di yogurt bianco

Ho mescolato in una ciotola farina, zucchero sale e lievito. In un'altra uova, olio, latte yogurt, aroma (poche gocce).

Ho poi unito i due composti mescolandoli senza troppa cura, appena sono amalgamati stop.

Ho disposto i pirottini di carta nello stampo da muffins e riempito ognuno per poco più della metà.

Se li volete farcire vengono meravigliosi sia con marmellata che con cioccolata: mettete una cucchiaiata di impasto, la farcitura e poi un'altra cucchiaiata. Se volete granella di zucchero sopra.

Infornate in forno caldo a 180° per venti minuti circa.

Torta pere e cioccolato

Avevo tante cosine in mente nei giorni scorsi ma ovviamente niente va come previsto...mercoledì la mia topolina si è svegliata con la febbre.....niente di che, 24 ore, 3 starnuti (rigorosamente addosso alla mamma!) e lei stava benone. Ovviamente la mamma che non ha gli anticorpi corazzati della figlia, dopo 2 giorni era con naso colante e completamente tappato (ora è solo senza pelle!), ossa ammaccate etc....

Ieri mattina comunque mi pareva di stare meglio e ho fatto il mio dolcetto domenicale cercando di utilizzare le pere che avevo nel portafrutta.

La ricetta l'ho preso sul blog "La principessa sul fornello" qui che da quanto ho letto aveva preso ispirazione da una ricetta di Speedy70 di "A tutta cucina" (metto link a entrambe).

Un dolcetto delizioso, goloso al punto giusto!

130 gr di zucchero

230 gr di farina

2 uova

1 vasetto di yogurt

60 ml di latte

90 m di olio

2 cucchiai di cacao in polvere

50 gr di cioccolato fondente

400 gr di pere

1/2 bst di lievito

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una belle crema chiara. Aggiungere l'olio, il latte e lo yogurt mescolando bene. Aggiungere il cioccolato fondente spezzettato (io avevo le gocce di cioccolata). Poi aggiungere la farina setacciata con il lievito e il cacao.

A questo punto incorporare le pere tagliate a pezzettini mescolando bene.

Versare in una teglia foderata di carta da forno, per 35-40' minuti nel forno già caldo a 180°.

Farfalle integrali con zucca e pomodorini

Ok, rientriamo a tema. Grazie ancor a tutti tutti. Oggi vi propongo una pasta secondo me molto buona che mi ha ispirato subito appena ho visto la Clerici farla nel suo spazio personale all'interno della trasmissione. E ieri anche se ero da sola a pranzo, ho deciso di farla. Semplice ma molto gustosa.

Pasta integrale (formato a scelta)

mezzo scalogno

1 pezzetto di zucca

olio evo

sale

pepe (io non l'ho messo)

un paio di mestoli di brodo vegetale

6-7 pomodorini

ricotta salata (io non l'avevo e ho usato scagliette di parmigiano)

In una padella far appassire lo scalogno con un filo d'olio. Poi aggiungere la zucca tagliata a dadini e un mestolo di brodo vegetale. Cuocere fino a che la zucca non diventa bella morbida e si schiaccia toccandola (pochi minuti). Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, sale e pepe.

Intanto cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e spadellarla qualche minuto con il condimento.

Impiattare e aggiungere delle belle scagliette di parmigiano o come prevede la ricetta originale, la ricotta salata.

Buon appetito!

Decisamente fuori tema ma......

....come faccio a non dire alle mie carissime amiche blogger che avrò un maschietto??????

Eh si ho fatto l'ecografia morfologica proprio oggi e oltre ad avermi detto che va tutto benissimo e sta benone ((pesa circa 400 gr) mi ha confermato che avrò un bel maschietto!!!!

Si chiamerà Cristian....che pronunciato dalla mia monella diventa Chitian (adorabile)!!!!

C'entra niente con la cucina ma....dai concedetemelo, oggi sono troppo felice!!!!!

Bavarese alla vaniglia con sciroppo all'amarena

Oggi abbiamo fatto un bel pranzo per un'occasione speciale e per occasione speciale ci vuole anche bel dessert giusto?

Oltre a due bei vassoi di pasticcini misti che posterò nei prossimi giorni, ho fatto questa bavarese già postata ma che ripropongo avendolo fatto un'anno fa quando i miei lettori erano decisamente meno (la ricetta l'ho trovata un anno fa nel blog www.cuocapercaso.blogspot.com)

Ha avuto molto successo e ve lo consiglio di cuore.

Per 13 stampini monodose (quelli in alluminio per intenderci):

500 ml di latte

4 tuorli

200 gr di zucchero

400 ml di panna

1 bacca di vaniglia

8 fogli di gelatina in fogli

Mettere

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere il latte gradualmente sempre mescolando per evitare che si formino grumi. Versare in una pentola, aggiungere la bacca di vaniglia e porre sul fuoco. La crema non deve bollire, quando vela il cucchiaio è pronta. Togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce ben strizzata.

Lasciar raffreddare.

Quando la crema si è raffreddata montare a neve ben ferma la neve e aggiungerla delicatamente al composto.

Distribuire nei 13 stampini e porre in frigorifero per almeno 4 ore (ottima preparata il giorno prima).

Potete decorarla come ho fatto io con dello sciroppo di amarena o al cioccolato o con qualunque altra cosa suggerisca la vostra fantasia....

Approfitto del post per segnalare il primo blog candy di "Puffin in cucina e non solo" in occasione del primo anno del blog!!!

Allora se passate di qua, cliccate sul banner e fatevi un giretto da lei...tanto lo so che poi non la lascerete più!!!