I vostri commenti rendono più vivo questo mio piccolo spazio e mi incoraggiano a provare sempre di più!!!

martedì 30 novembre 2010

Scaloppine veloci


Ho deciso che farò una categoria di piatti veloci, ideali per quelle sera in cui non si ha voglia di stare troppo ai fornelli, oppure per chi non ama cucinare ma vuole variare un pochino il menù.
Iniziamo con queste:
3 fettine di maiale
cipolla
olio
farina
vino bianco
un goccino d'acqua

Battere bene la carne con il batticarne in modo da renderla sottile e tenera.
In una padella con un filo d'olio far appassire la cipolla tagliata a rondelle sottilissima.
Salare le fettine. infarinarle e metterle in padella.Appena si colora aggiungere una spruzzata di vino bianco. Quando il vino è evaporato la carne sarà cotta e pronta ad essere servita con un contorno a vostra scelta. Io ho abbinato dei cavoletti di Bruxelles saltati in padella, ma anche un'insalatina mista (ancora più veloce) andrà benissimo).

giovedì 25 novembre 2010

Cuor di mela


Ormai io e la mia cucciola, complice il fatto che sono a riposo, nei lunghi pomeriggi d'inverno alterniamo un cartone animato a qualche pasticcio culinario.....Oggi è stata la volta dei cuor di mela, (ricetta trovata sul sito www.ricettegustose.it). A dire il vero con gli originali cuor di mela di cui dovevo trattenermi a ne mangiavo un sacchetto non è che abbiamo molto a che fare..però sono buonissimi, deliziosi...pure di questi uno tira l'altro!!!!!!

Io con queste dosi ne ho fatti una trentina grandini:
230 gr di farina 00
50 gr di amido di mais
125 gr di burro
2 uova
130 gr di zucchero
la buccia di un limone
sale

Per il ripieno:
2 mele
una noce di burro
1 cucchiaio di zucchero
un cucchiaino di cannella
marmellata d'arance


Impastate gli ingredienti della frolla fino ad ottenere un bell'impasto liscio ed omogeneo e tenetelo in frigo una mezz'oretta.
Tagliate a pezzettini le mele sbucciate e cuocetele in un tegame con il burro, la cannella e lo zucchero.
Stendete la pasta con il mattarello dello spessore di qualche mm e tagliate dei dischetti. Spalmateli di marmellata d'arance e disponete un cucchiaino di mele. Coprite con un'altro dischetto e cuocete in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti.

mercoledì 24 novembre 2010

Spaghetti saporiti


Fare da magiare per mio marito non è per niente difficile: ha pochissime cose che non gli piacciono e assaggia sempre volentieri qualcosa di nuovo.
L'unica cosa nei primi è che lui ama che ci sia sempre un qualcosina che amalgama: che sia panna, pomodoro formaggio....insomma le cose slegate non gli piacciono.
Oggi non avevo panna, non volevo cadere sul solito pomodoro....e allora....ta-daaaaaaa!!

Per 2 persone:
1 salsiccia
1 peperone
qualche foglia di verza
1/2 cipolla piccola
vino bianco
sale
olio evo

In una padella mettete un filo d'olio e la cipolla tagliata a rondelle sottilissime. Fare soffriggere alcuni minuti e poi aggiungere la salsiccia privata della pelle e tritata finemente.
Cuocere fino a che non inizia a rosolarsi leggermente e poi sfumare con un po' di vino bianco.
Appena il vino è evaporato aggiungere le foglie di verza tagliate sottili e completare la cottura aggiustando di sale.

In un'altra padella cuocere con un filo d'olio e un po' acqua il peperone: quando è cotto frullarlo per ottenere una crema e salare.
Aggiungere la crema al sugo di salsiccia e verza.
Cuocere al dente gli spaghetti, spadellare qualche minuto con il sugo e servire.

martedì 23 novembre 2010

Il blog candy di Olio e Aceto

E come potevo non partecipare al blog candy di Fabiola??? Beh, un po' in ritardo ma vabbè, chissà quante cose mi sono persa per strada in questo periodo (meno male non ho perso anche questo)!!!
Lei è sempre molto carina e mi fa molto piacere scrivere due righe per pubblicizzare questa cosa..
Quindi se passate di qua ....mi raccomando, cliccate qui così passate anche da lei!!!

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sabato 20 novembre 2010

Risotto al cavolfiore

Questo risotto in questa stagione viene sempre molto gradito in casa mia, complice il fatto che l'orto di mia suocera è ricco di verdure di stagione.
Piace a tutti anche alla mia bimba, l'importante è non dirle che dentro c'è il cavolfiore: ignara del reale contenuto del risotto ne mangia delle belle porzioni!!!

Ingredienti per 3 persone:
1 bicchiere di riso
cavolfiore
olio d'oliva
sale
1/2 bicchiere di latte
brodo vegetale (cipolla, carota, sedano, 2 foglie di cavolfiore, sale).

Mettere in una pentola (dove poi cuocerete anche il riso) il cavolfiore tagliato a pezzettini. La quantità dipende anche da quanto intenso volete il risotto. Diciamo che se il cavolfiore è piccolo un buon 3/4.
Aggiungete un filo d'olio, sale e accendete il fuoco basso. Quando inizia a intenerirsi, aggiungete 1/2 bicchiere circa di latte e portate il cavolo a 3/4 cottura.
Preparate il brodo vegetale: io qui ho aggiungo 2 belle foglioline di cavolo per richiamare sapore e dare un sapore definito al brodo.
Versate il riso, fatelo saltare un minuto mescolando e completate la cottura aggiungendo man mano il brodo.
Servite con una spolveratina di parmigiano.

venerdì 19 novembre 2010

Plum cake



Ingredienti:
100 gr di farina bianca
50 gr di fecola
150 gr di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
1/2 bicchiere di latte
80 gr di burro
1 pizzico di sale
cioccolato fondente

Lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere i tuorli uno alla volta sempre continuando a mescolare. Aggiungere la farina e la fecola miscelate assieme con il lievito, alternando il composto con il latte. A parte montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e aggiungerli al composto mescolando delicatamente dall'alto verso il basso. Grattugiare il cioccolato fondente nell'impasto e mescolarlo bene.
Infornare in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato a 180°C per 45 minuti.

martedì 16 novembre 2010

Torta di mele "del più o meno"



Questa ricetta è della suocera della mia migliore amica Elisa. Mi aveva detto che era buonissima, l'unico difetto è che le dosi sono ad occhio. E oggi dopo alcuni scambi di informazioni con Elisa c'ho provato. Confermo che è buonissima, soffice e leggerissima. Insomma provatela, mio marito ha detto che se devo fare una torta di mele devo fare questa!!
Vi scrivo le dosi che mi ha passato Elisa e a fianco quelle che ho usato io.

3-4 uova (3 uova)
2 cucchiai di zucchero per ogni uovo (7 cucchiai)
3-4 mele (2 medio-grandi)
il succo di mezzo limone
1/2 bicchiere di olio (1/4)
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
farina quanto basta perchè l'impasto sia ne troppo duro ne troppo molle (ecco qua sono proprio andata a occhio, diciamo cremoso).

Impastate tutti gli ingredienti, aggiungete i pezzetti di mela e mescolate ben bene. Imburrate e infarinate una teglia (nel mio caso 22 cm) e infornate a 180°C per circa 35 minuti.

Anche con questa ricetta partecipo al contest di "L'ennesimo blog di cucina"


Pollo, patate e cavoletti di Bruxelles


Una cosa vista e rivista, facile facile, ma chissà, magari di qua passa qualcuno che cerca un'idea semplice per la cena...dobbiamo pensare a tutti no?

Allora per 3 persone:
4 coscie di pollo
olio
sale
vino bianco
rosmarino
cipolla
4 patate
1 vaschetta di cavoletti
1 spicchio d'aglio
brodo vegetale qb

Sciacquare bene le cosce di pollo e asciugarle. Metterle in una padella larga dove avremo già messo un filo d'olio e la cipolla tagliata grossolana. rosolare qualche minuto a fuoco vivace e poi sfumare con il vino bianco. Una volta che il vino è evaporato, aggiustare di sale e aggiungere poco alla volta del brodo vegetale per completare la cottura.
Intanto pulire e lavare i cavoletti e saltarli in un padella con poco olio e sale. Ci mettono poco a cuocere quindi aggiungere un goccino d'acqua alla volta e controllare spesso. Quando mancano pochi minuti a ultimare la cottura aggiungere uno spicchio d'aglio tritato finissimo e ben pestato.
Quando il pollo è a 3/4 cottura aggiungere le patate tagiate a pezzetti, il sale il rosmarino e completare la cottura.

Tempo stimato diciamo 45 minuti.
Buon appetito.


domenica 14 novembre 2010

Buon compleanno Lucia



Oggi abbiamo festeggiato il compleanno di mia cognata Lucia, una ragazza meravigliosa, a cui voglio un gran bene (per non parare della mia bimba che l'adora letteralmente).
Ci tenevo moltissimo a farle una torta speciale, purtroppo proprio mercoledì mi hanno messo a riposo forzato e ho dovuto modificare la mia idea iniziale. Sono riuscita comunque a fare una bella torta....semplice ma buonissima, proprio come la mia adorata cognatina!

E' un pan di spagna al cioccolato, bagnato con latte e farcito con crema mascarpone. Ricoperto di panna le decorazioni sono in cioccolato plastico eseguito seguendo le indicazioni che trovate qui: io le ho trovate molto semplici e preferisco rimandarvi la piuttosto che trascriverle magari in modo non chiaro!

Spero vi piaccia! Tanti auguri Lucia!!!!!!!

martedì 9 novembre 2010

Ciambella bicolore



Domenica mattina io e la mia cucciola dopo esserci alzate con mooolta calma decidiamo di fare una torta. Fare una torta con lei vuol dire metterci circa 2 volte il tempo necessario ma è troppo bella vederla con il grembiulino che mescola nella ciotola!

Così ci siamo messe a cercare una ricetta facile ma carina....e ho trovato questa su questo bel sito www.ricettefaciliegustose.com.

200 gr di farina
150 gr di fecola
100 gr di burro sciolto
2 uova
150 gr di zucchero
100 ml di latte
1 cucchiaio di cacao amaro
1 bustina di lievito

Miscelare le 2 farine con il lievito e versarvi il burro sciolto tiepido.
Aggiungere i 2 tuorli, lo zucchero e il latte (io ne ho messo un po' di più perchè l'impasto mi risultava troppo duro.
Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente all'impasto.
Versare metà del composto in uno stampo da ciambella da 26 cm imburrato e infarinato.
nell'altro metà impasto aggiungere il cacao e versarlo a cucchiaiate nello stampo.

Infornare a 180° per 45 minuti circa.

sabato 6 novembre 2010

Trofie con broccolo e prosciutto cotto


Broccolo verde
olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
sale
prosciutto cotto
2-3 sottilette o altro formaggio fondente
150 gr di trofie liguri

Ridurre a ciuffetti il broccolo, lavarlo bene in acqua corrente. Farlo cuocere in una padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio (attenzioni che l'aglio non annerisca). Aggiungere pochissima acqua alla volta.
Quando il broccolo è quasi cotto aggiungere il prosciutto cotto tagliato a listarelle e il sale e lasciar insaporire il tutto qualche minuto.

Lessare le trofie in acqua salata, scolarle al dente nella padella del broccolo e mescolare bene, aggiungendo all'ultimo 2 sottilette a pezzettini (io non avevo altro, l'ideale sarebbe panna da cucina ma la mia dispensa piange un po'). Amalgamare il tutto e servire!

Torta di rose


Per l'impasto:
500 gr di farina 00
1 bst di lievito di birra secco
100 gr di zucchero
1 bst di vanillina
1 cucchiaino raso di sale
scorza di un limone
2 uova
80 gr di burro sciolto tiepido
125-150 ml di latte tiepido

Per farcire:
100 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero
(io ho diminuito entrambi a 80 gr scarsi)

Setacciare la farina in una terrina larga, mescolarvi il lievito. Fare una buca al centro e versarvi zucchero, sale, scorza di limone, uova, vanillina e burro sciolto.
Mescolare il tutto con una forchetta amalgamando con il latte versato poco a poco.
Versare l'impasto sul piano di lavoro infarinato e lavorarlo bene con le mani fino ad ottenere un bell'impasto liscio. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata e coprire con un canovaccio umido. Lasciar lievitare per almeno un'ora e mezza in un posto tiepido.
Trascorso il tempo preparare la farcitura: lavorare a crema il burro aggiungendo pian piano lo zucchero.

Stendere l'impasto in una sfoglia sottile rettangolare, spalmare la crema di burro (un velo sottile sottile), riavvolgere dal lato lungo e tagliare in 12 pezzi.
Foderate di carata da forno una teglia da 26 cm e disponete i 12 rotolini nella teglia, lasciate riposare per altri 20 minuti.
Infornate nel forno caldo ventilato per 30 minuti a 190°C circa (tenete d'occhio).
Buon appetito!