Cuori alle mele

Avete presente quando avete un'idea in testa che gira gira gira... e finchè non provate a farla non riuscite a liberarvene?? ecco per me è stato più o meno così. In questo periodo sono presissima da molte cose Tra un mesetto riprenderò a lavorare dopo ben 20 mesi a casa tra gravidanza, maternità e aspettativa... e sto cercando di fare anche tutte quelle cose che per mesi sono rimaste incompiute, tipo riordino armadi, stipetti etc. per poter riprendere abbastanza serenamente...
Però la voglia di pasticciare, di creare qualcosa di buono per la mia famiglia e mettermi comunque sempre alla prova c'è sempre. Se poi ti capita di mangiare qualcosa in qualche postoe qualcun che conosce la tua cucina e i tuoi dolci ti dice "beh tu lo fai meglio.." dire che dieci minuti di orgoglio me li posso godere che dite??
Ecco quindi l'idea che mi è venuta quel giorno.

Ingredienti:
pasta frolla (la ricetta la trovate qui, in questo caso senza lievito)
2 mele
succo di mezza arancia
marmellata di albicocche
stampo Silikomart GEL03MB MINI HEART-IC

Tagliate le due mele sbucciate a dadini piccoli, cospargete con un cucchiaio di zucchero (scarso) e con il succo di mezza arancia.
Disponete la pasta frolla in ogni cuore dello stampo in modo da formare una base di 3-4 mm stendendola bene anche lungo i lati del cuore. Cospargete con un cucchiaino di marmellata di albicocche e versateci un cucchiaio di mele. Chiudete con dell'altra frolla e infornate a 180° per 25 minuti circa, in ogni caso devono essere belli dorati.
Sformateli solo quando sono ben freddi.

Con questa dose di pasta frolla si ottengono circa 10-12 cuore, dipende da quanto spessi li fate. Consiglio di non farli troppo sottili per non rischiare rotture al momento di sformarli.

Impasti base: la pasta frolla

Eccomi qua con un'altro impasto base super collaudato, più volte postato nelle ricette ma mai in un suo post apposito. E devo dire che lo merita proprio. Io con questa frolla ci faccio tutto magari apportando di volta in volta qualche piccola modifica. E i risultati sono sempre ottimi.

300 gr di farina 00
150 gr di burro
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
scorza di limone
2 tuorli e 1 uovo intero
1 pizzico di sale

Cottura: 180° in forno statico per 30 minuti (controllare con lo stecchino: se ne esce pulito è pronta anche e vi sempbra molle, poi raffreddandosi indurirà).

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare il empo necessario a formare un impasto omogeneo da poterne fare una palla. Il burro andrebbe lavorato freddo ma ovviamente ci si mette leggermente di più. Io anche facendola nella planetaria ammorbidisco appena il burro e guadagno qualche minuto.
Appena l'impasto è omogeneo mi aiuto con pochissima farina e formo una palla da avvolgere nella pellicola e mettere in frigo una mezz'oretta!
Trascorso questo tempo dato sfogo alla vostra fantasia.

Con questo impasto ottengo una crostata (con tanto di striscioline) da 26 cm. Per una crostata di frutta potete utilizzare uno stampo da 28 cm.
Se volete una consistenza meno friabile potete togliere il lievito e cuocere qualche minuto in più.
Lo stesso impasto lo potete utilizzare (senza lievito) per la torta della nonna: per stendere le due parti di torta mettete la parte d'impasto tra due fogli di carta forno.

Spero di avervi dato un piccolo aiuto anche stavolta, un bacione!!

Polpettine al pomodoro

Ecco qua un'altra idea per una cenetta veloce e sfiziosa. La mia prova del nove è sempre la mia cucciola: ne ha spazzolate 4!!!

Ingredienti (regolatevi per quante persone siete)
macinato di manzo
sale
parmigiano
pane grattugiato
1 uovo (facoltativo
olive verdi sminuzzate
pomodoro
cipolla
olio evo

Per prima cosa in una padella capiente versate l'olio, la passata di pomodoro, una cipolla tritata (come per preparare un sughetto insomma) e sale.
Fate cuocere una decina di minuti.
Intanto mescolate la carne macinata con sale (poco perchè poi ci sono le olive), una manciata di parmigiano grattugiato, un po' di pan grattato, e le olive sminuzzate. Se la carne è macinata abbastanza finemente io non trovo necessario l'uovo (e io non l'ho messo) se invece è macinata più grossolana l'uovo ci sta bene per fare da legante.
Mescolate bene il tutto, formate le polpettine e passatele nel pan grattato.
Mettetele nel pomodoro e fate cuoccere a fuoco medio per 15-20 minuti (regolatevi anche in base a quanto grandi sono) aggiungendo se necessario un goccino d'acqua. Perdonate la foto ma il commensale aveva fame....

Buon appetito!!!

Spezzatino di pollo

Ho ritrovato finalmente 10 minuti per rimettere in moto la mia pagina facebook, per dare un pochino di visibilità al mio blog ma anche per condividere idee, foto, ricette anche con chi non h un blog.
E così molti amici di amici hanno accettato l'invito ad iscriversi pur non essendo magari molto pratiche di cucina (beh tanto tutte abbiamo cominciato d qualche parte).
Questa ricettina facile facile è proprio per chi non ama molto "spentolare" ma vuole comunque fare una cosa saporita (ma semplice).

Petto di pollo
cipolla
vino bianco
patate
olio evo
maggiorana
rosmarino
sale

dado classico San martino

In una padella  versare un filo d'olio e la cipolla tagliata a rondelle sottilissime.
Tagliare il pollo a cubetti e versarlo nella padella facendolo rosolare qualche minuto. Quando si è rosolato, sfumare con il vino bianco. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti piccoli e aggiungerle al pollo, aggiungere sale, maggiorana e rosmarino.  Cuocere finchè le patate non sono tenere aggiungendo poco alla volta un po' di brodo fatto con il dado classico San Martino (giusto 1/3 di dado su 1 bicchiere d'acqua).

Il pan di spagna

Ieri mattina mentre preparavo la crostata per la mia mamma pensavo che sarebbe carino se pure io (eh già pure io!) mettessi le mie collaudate ricette base. Che pure io ho trovato da qualche parte magari modificando leggermente ma che ho usato ormai talmente tante volte che le posso consigliare senza problemi. Questo perchè se passa di qua qualcuno che vuole cimentarsi troverà una ricetta collaudata.
Cominciamo dal pan di spagna: l'ho sentito la prima volta a "la prova del cuoco" e siccome non richiedeva la divisione tra tuorli e albumi (cosa per me al tempo abbastanza difficile) ho deciso di provare.

Il dosaggio dato era per uno stampo da 18 cm:
4 uova
150 gr zucchero
150 farina
buccia di limone
 Montare le uova con lo zucchero fino che l'impasto non diventa gonfio e spumoso (almeno 20 minuti di lavorazione). L'impasto deve scrivere cioè  sollevando lo sbattitore l'impasto cadendo deve fare come una scritta.
Incorporare la farina e la scorza di limone delicatamente mescolando dal basso verso l'alto.
Infornare a 180° per 30 minuti.

 Adesso vi posto i miei dosaggi con relative misure di stampo in modo tale da poter tagliare il pan di spagna in 3 dischi.

Per 18 cm: 3 uova, 112 gr di zucchero, 112 farina, scoza limone
Per 22 cm: 4 uova, 150 zucchero, 150 farina, scorza limone
Per 26 cm: 5 uova, 190 zucchero, 190 farina, scorza limone
per 28 cm: 6 uova, 225 zucchero, 225 farina, scorza limone
Per una teglia rettangolare da 27x35: 8 uova, 300 gr zucchero, 300 gr di farina,

Il procedimento è sempre lo stesso. Se montato molto molto bene, il pan di spagna si gonfia molto ecco il motivo per cui l'impasto dato per i 18 cm va benissimo per uno satmpo più grande.
Io ho provato ad aggiungere un cucchiaino di lievito ma viene bene lo stesso anche senza.
Il forno: io lo cuocio alla perfezione con 30 minuti a 170-180°. Prova stecchino e poi lo lascio in forno con lo sportello semiaperto una decna di minuti.
Tuttavia se sapete che il vostro forno scalda molto abbassate tranquillamente a 160° e allungate i tempi a 35-40 minuti. Eviterete che diventi troppo scuro.

Spero di essere stata chiara e soprattutto utile.

Compleanno con amici di....zampa!

Un saluto al volo per augurarvi buon week end e per mostrarvi la torta che ho fatto per il compleanno di mio cognato: protagonisti la cagnolina Lilla e il mitico micio rosso di casa.
Pan di spagna con crema pasticcera e panna e tante fragole fresche!!!

Bacioni

Ciocco-stecco alle nocciole

Io e la mia cucciola volevamo fare un regalino alle zie (le mie cognatine) e ho pensato così di utilizzare gli stampini Pop04 Daisy pop a fiore della Silikomart.
Semplice e veloce ed effetto assucurato!

100 gr di cioccolato fondente
150 gr di cioccolaro bianco
nocciole tritate

Fondere il cioccolato fondente e versarlo nei fiori. Mettere quindi in frigo a solidificare. Intanto sciogliere il cioccolato bianco e mescolarlo alle nocciole tritate.
Quando il cioccolato fondente è ben solidificato versare il cioccolato bianco, inserire lo stecchino e rimettere in frigo.

Torta di compleanno ,,,,e due!

Oggi ho festeggiato con i miei il mio compleanno (ok in ritardo a tutti insieme diventa un po' difficile) e mi sono decisamente sbizzarrita facendo anche delle prove. Ho usato i nuovi attrezzini pre modellare la pasta di zucchero che mi ha regalato la mia migliore amica Elisa e ....posso dirlo? me lo concedete? stavolta sono davvero molto molto soddisfatta!
Ma lascio giudicare a voi....io la considero davvero la mia piccola opera d'arte....anche se il margine di miglioramento è ancora enorme!!!
Pan di spagna:
100 gr di farina bianca
50 gr di fecola
4 uova
150 gr di zucchero
aroma vaniglia
1 cucchiaino di lievito

per farcire:
budino al cioccolato San Martino

Montare le uova con lo zucchero nella planetaria fino ad ottenere un composto gonfio e spumosissimo. Incorporare delicatamente le farine, il lievito e l'aroma alla vaniglia. Infornare in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato a 180°C per circa 30 minuti.
Una volta freddo tagliarlo in tre dischi, bagnarlo con il latte e farcirlo con il budino al cioccolato San martino preparato secondo le istruzioni sulla scatola.
Decorazioni con panna e pdz.
Ah e volete sapere cosa mi ha regalato mia mamma???? il libro "Peccati al cioccolato di Luca Montersino!!!!! Poteva farmi regalo migliore? direi proprio di no!

Bacioni!

Torta allo yogurt e fragole

A volte ritornano e io tra montagne di panni da lavare, piegare, stirare, riporre, giocattoli sparsi in salotto e mille mila cose da fare riesco a postare qualcosa! Mi riprometto ogni giorno di farlo ma poi a sera, una volta addormentati i miei diavoletti in un attimo è mezzanotte passata e ...crollo!
Stasera sono crollati presto e ne ho approfittato. Anche perchè volevo postare il dolcetto che mi sono fatta mercoledì per il mio compleanno. In verità sono due e va la posterò presto. Intanto ecco questa: esteticamente non è niente di che ma è venuta proprio buona.

Per la base:

2 vasetti di yogurt
3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero (io 1 vasetto e mezzo)
1 vasetto di olio di semi di mais (io mezzo)
scorza di limone
1 bustina di lievito San Martino
1 pizzico di sale

Per farcire e decorare
600 ml di panna vegatale zuccherata
1 vasetto di yogurt bianco
fargole fresche


Versare tutti gli ingredienti della base in una ciotola e mescolarli bene. Versarli in una teglai da 26 cm imburrata e infarinata e infornate a 170° per 30-35 minuti.
Intanto tagliate le fragole a pezzetti, cospargetele di zucchero e ersatevi sopra un pochino d'acqua.
Quando la torta si è raffreddata tagliatela a metà. Montate 200 ml di panna e incorporate poi delicatamente lo yogurt.
Bagnate leggermente la base con il liquido delle fragole, cospargete di crema e poi di fragole a pezzetti (scolatele un pochino prima).
Chiudete con l'altra mezza torta. Io ho decorato con panna e fragole (quindi altri 400 ml di panna) ma nessuno vieta di lasciarla semplicemente così.
Un bacione!

Muffin all'arancia con cioccolato bianco

In questo periodo ho mille idee in testa. Il realizzarle dipende molto anche dai miei due piccoli e dal tempo che mi lasciano ma ci proverò.
Intanto pensiamo a Pasqua: pranzo abbondante e quindi preferisco fare un dolce non troppo pesante o elaborato. ieri ho intanto provato l'accostamento dei due sapori che ho in testa, arancia e cioccolato bianco che a mio parere stamnno benissimo, ma che dovevo far provare anche al resto della famiglia.

(dose per circa 15 muffin)
300 gr di farina antigrumi Molino Chiavazza
150 gr di zucchero

75 gr di burro sciolto ma freddo
3/4  bustina di lievito San Martino
succo di 2 arance (circa 180-200 ml)
3 uova

50 gr di cioccolato bianco
25 ml di latte

Mescolare  tutti gli ingredienti liquidi in una ciotola (burro, succo d'arancia e uova) e aggiungervi poi poco alla volta gli ingredienti secchi miscelati tra loro.
Come sempre per i muffin non è necessario mescolare tantissimo.
Distribuire nei pirottini di carta e infornare a 180° per 20-25 minuti.
Una volta sfornati attendere qualche minuto che inriepidisca e cospargerli con il cioccolato sciolto con il latte.

Assolutamente deliziosi ma per domenica ho in mente una variante.........che vi dirò lunedì ovviamente!