Stecco-gelato alle fragole

Cosa si può dare per merenda a una bimba che ti chiede ogni giorno il gelato (che mica sempre hai in frigo) ma che dovrebbe mangiarsi pure un pochina di frutta?
Un bel  gelato con tanto di stecco home made.
Semplice e veloce:
200 ml di panna da montare
1 vasetto di yogurt naturale
zucchero
1 vaschettina di fragole

Frullare le fragole con un paio di cucchiai di zucchero.
Amalgamare la purea allo yogurt e incorporare delicatamente la panna montata al composto.
Versare negli stampini (io ho usato lo stampo MINI HEART-IC di Silikomart)
Lasciare in freezer per almeno 5-6 ore.

Con queste dosi ho ottenuto 3 cuori e 4 bicchierini di carta a cui ho inserito lo stecco.

Torta per il mio piccolo..un'anno di morbido amore!!!

E' un periodaccio...ma davvero un periodaccio. Il 18 giugno ho ripreso il lavoro e se già prima faticavo non poco a gestire il menage casa- bimbi il casa-bimbi-lavoro e' davvero un macello. Il mio piccolo tra l'altro è molto mammone e quindi piange a non finire quando non ci sono. Per fortuna la grande è un angioletto sotto questo aspetto. Devo incastrare i miei orari di lavoro con due nonne e una baby sitter, gestire casa (ehm, non ricordo l'ultima volta che ho stirato), passare notti semi-insonni causa caldo e virus vari che si passano (e mi passano) i bimbi (infatti adesso ho quasi 39°). Non riesco neppure ad accendere il pc la sera...crollo!
perdonatemi se non passo da voi...vi leggo magari dal cell ma non riesco a commentare e mi dispiace moltissimo!

Vi faccio vedere però la torta che ho fatto per il mio cucciolo: ha compiuo un anno! Mi sembra impossibile...è passato già un anno...auguri cucciolo mio...

Navigando tra cilegie e cioccolato....

I miei due cicloni stanno dormendo (evviva!!!!), la febbre (mia!) è passata e allora finalmente mi concedo 10 minuti per le mie amiche foodblogger...anche perchè mi aspettano i preparativi per il saggio di danza della monella: si trasforerà in una dolcissima farfallina rosa e bianca tutta lucicante........ok ok le lacrimucce teniamole per dopo che è meglio!
Comunque lunedì in mezzo ad un diluvio pazzesco con il cancello sprangato causa lavori è arrivato un corriere con un graditissimo pacco: un nuovo gentile omaggio Silikomart! Una confezione di zuccherini decorativi e confettini argentati e uno stampo in silicone raffigurante due barchette e due ancorette.
E questo bellissimo stampino mi ha fatto venire in mente una merendina....potevo non provarci?
Con queste dosi ho fatto 2 barchette e 2 ancorette + 3 cuori con stecco che mia figlia adora e 5 muffin piccolini

Ingredienti:
125 gr di burro
125 farina
30 gr cioccolato fondente
140 gr di zucchero
ciliegie diciamo 2 manciate
3 uova
1/2 ccchiaino di lievito San Martino

Lavorare bene il burro con lo zucchero, aggiungere un'uovo alla volta e man mano la farina. Aggiungere il cioccolato fendente sciolto e amalgamarlo al composto. Per ultime le ciliegie denocciolate e tagliate a pezzettini.
Infornare a 160° circa per 20-25 minuti....buonissimi!!!!

Cuori alle mele

Avete presente quando avete un'idea in testa che gira gira gira... e finchè non provate a farla non riuscite a liberarvene?? ecco per me è stato più o meno così. In questo periodo sono presissima da molte cose Tra un mesetto riprenderò a lavorare dopo ben 20 mesi a casa tra gravidanza, maternità e aspettativa... e sto cercando di fare anche tutte quelle cose che per mesi sono rimaste incompiute, tipo riordino armadi, stipetti etc. per poter riprendere abbastanza serenamente...
Però la voglia di pasticciare, di creare qualcosa di buono per la mia famiglia e mettermi comunque sempre alla prova c'è sempre. Se poi ti capita di mangiare qualcosa in qualche postoe qualcun che conosce la tua cucina e i tuoi dolci ti dice "beh tu lo fai meglio.." dire che dieci minuti di orgoglio me li posso godere che dite??
Ecco quindi l'idea che mi è venuta quel giorno.

Ingredienti:
pasta frolla (la ricetta la trovate qui, in questo caso senza lievito)
2 mele
succo di mezza arancia
marmellata di albicocche
stampo Silikomart GEL03MB MINI HEART-IC

Tagliate le due mele sbucciate a dadini piccoli, cospargete con un cucchiaio di zucchero (scarso) e con il succo di mezza arancia.
Disponete la pasta frolla in ogni cuore dello stampo in modo da formare una base di 3-4 mm stendendola bene anche lungo i lati del cuore. Cospargete con un cucchiaino di marmellata di albicocche e versateci un cucchiaio di mele. Chiudete con dell'altra frolla e infornate a 180° per 25 minuti circa, in ogni caso devono essere belli dorati.
Sformateli solo quando sono ben freddi.

Con questa dose di pasta frolla si ottengono circa 10-12 cuore, dipende da quanto spessi li fate. Consiglio di non farli troppo sottili per non rischiare rotture al momento di sformarli.

Impasti base: la pasta frolla

Eccomi qua con un'altro impasto base super collaudato, più volte postato nelle ricette ma mai in un suo post apposito. E devo dire che lo merita proprio. Io con questa frolla ci faccio tutto magari apportando di volta in volta qualche piccola modifica. E i risultati sono sempre ottimi.

300 gr di farina 00
150 gr di burro
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
scorza di limone
2 tuorli e 1 uovo intero
1 pizzico di sale

Cottura: 180° in forno statico per 30 minuti (controllare con lo stecchino: se ne esce pulito è pronta anche e vi sempbra molle, poi raffreddandosi indurirà).

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare il empo necessario a formare un impasto omogeneo da poterne fare una palla. Il burro andrebbe lavorato freddo ma ovviamente ci si mette leggermente di più. Io anche facendola nella planetaria ammorbidisco appena il burro e guadagno qualche minuto.
Appena l'impasto è omogeneo mi aiuto con pochissima farina e formo una palla da avvolgere nella pellicola e mettere in frigo una mezz'oretta!
Trascorso questo tempo dato sfogo alla vostra fantasia.

Con questo impasto ottengo una crostata (con tanto di striscioline) da 26 cm. Per una crostata di frutta potete utilizzare uno stampo da 28 cm.
Se volete una consistenza meno friabile potete togliere il lievito e cuocere qualche minuto in più.
Lo stesso impasto lo potete utilizzare (senza lievito) per la torta della nonna: per stendere le due parti di torta mettete la parte d'impasto tra due fogli di carta forno.

Spero di avervi dato un piccolo aiuto anche stavolta, un bacione!!

Polpettine al pomodoro

Ecco qua un'altra idea per una cenetta veloce e sfiziosa. La mia prova del nove è sempre la mia cucciola: ne ha spazzolate 4!!!

Ingredienti (regolatevi per quante persone siete)
macinato di manzo
sale
parmigiano
pane grattugiato
1 uovo (facoltativo
olive verdi sminuzzate
pomodoro
cipolla
olio evo

Per prima cosa in una padella capiente versate l'olio, la passata di pomodoro, una cipolla tritata (come per preparare un sughetto insomma) e sale.
Fate cuocere una decina di minuti.
Intanto mescolate la carne macinata con sale (poco perchè poi ci sono le olive), una manciata di parmigiano grattugiato, un po' di pan grattato, e le olive sminuzzate. Se la carne è macinata abbastanza finemente io non trovo necessario l'uovo (e io non l'ho messo) se invece è macinata più grossolana l'uovo ci sta bene per fare da legante.
Mescolate bene il tutto, formate le polpettine e passatele nel pan grattato.
Mettetele nel pomodoro e fate cuoccere a fuoco medio per 15-20 minuti (regolatevi anche in base a quanto grandi sono) aggiungendo se necessario un goccino d'acqua. Perdonate la foto ma il commensale aveva fame....

Buon appetito!!!

Spezzatino di pollo

Ho ritrovato finalmente 10 minuti per rimettere in moto la mia pagina facebook, per dare un pochino di visibilità al mio blog ma anche per condividere idee, foto, ricette anche con chi non h un blog.
E così molti amici di amici hanno accettato l'invito ad iscriversi pur non essendo magari molto pratiche di cucina (beh tanto tutte abbiamo cominciato d qualche parte).
Questa ricettina facile facile è proprio per chi non ama molto "spentolare" ma vuole comunque fare una cosa saporita (ma semplice).

Petto di pollo
cipolla
vino bianco
patate
olio evo
maggiorana
rosmarino
sale

dado classico San martino

In una padella  versare un filo d'olio e la cipolla tagliata a rondelle sottilissime.
Tagliare il pollo a cubetti e versarlo nella padella facendolo rosolare qualche minuto. Quando si è rosolato, sfumare con il vino bianco. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti piccoli e aggiungerle al pollo, aggiungere sale, maggiorana e rosmarino.  Cuocere finchè le patate non sono tenere aggiungendo poco alla volta un po' di brodo fatto con il dado classico San Martino (giusto 1/3 di dado su 1 bicchiere d'acqua).

Il pan di spagna

Ieri mattina mentre preparavo la crostata per la mia mamma pensavo che sarebbe carino se pure io (eh già pure io!) mettessi le mie collaudate ricette base. Che pure io ho trovato da qualche parte magari modificando leggermente ma che ho usato ormai talmente tante volte che le posso consigliare senza problemi. Questo perchè se passa di qua qualcuno che vuole cimentarsi troverà una ricetta collaudata.
Cominciamo dal pan di spagna: l'ho sentito la prima volta a "la prova del cuoco" e siccome non richiedeva la divisione tra tuorli e albumi (cosa per me al tempo abbastanza difficile) ho deciso di provare.

Il dosaggio dato era per uno stampo da 18 cm:
4 uova
150 gr zucchero
150 farina
buccia di limone
 Montare le uova con lo zucchero fino che l'impasto non diventa gonfio e spumoso (almeno 20 minuti di lavorazione). L'impasto deve scrivere cioè  sollevando lo sbattitore l'impasto cadendo deve fare come una scritta.
Incorporare la farina e la scorza di limone delicatamente mescolando dal basso verso l'alto.
Infornare a 180° per 30 minuti.

 Adesso vi posto i miei dosaggi con relative misure di stampo in modo tale da poter tagliare il pan di spagna in 3 dischi.

Per 18 cm: 3 uova, 112 gr di zucchero, 112 farina, scoza limone
Per 22 cm: 4 uova, 150 zucchero, 150 farina, scorza limone
Per 26 cm: 5 uova, 190 zucchero, 190 farina, scorza limone
per 28 cm: 6 uova, 225 zucchero, 225 farina, scorza limone
Per una teglia rettangolare da 27x35: 8 uova, 300 gr zucchero, 300 gr di farina,

Il procedimento è sempre lo stesso. Se montato molto molto bene, il pan di spagna si gonfia molto ecco il motivo per cui l'impasto dato per i 18 cm va benissimo per uno satmpo più grande.
Io ho provato ad aggiungere un cucchiaino di lievito ma viene bene lo stesso anche senza.
Il forno: io lo cuocio alla perfezione con 30 minuti a 170-180°. Prova stecchino e poi lo lascio in forno con lo sportello semiaperto una decna di minuti.
Tuttavia se sapete che il vostro forno scalda molto abbassate tranquillamente a 160° e allungate i tempi a 35-40 minuti. Eviterete che diventi troppo scuro.

Spero di essere stata chiara e soprattutto utile.

Compleanno con amici di....zampa!

Un saluto al volo per augurarvi buon week end e per mostrarvi la torta che ho fatto per il compleanno di mio cognato: protagonisti la cagnolina Lilla e il mitico micio rosso di casa.
Pan di spagna con crema pasticcera e panna e tante fragole fresche!!!

Bacioni

Ciocco-stecco alle nocciole

Io e la mia cucciola volevamo fare un regalino alle zie (le mie cognatine) e ho pensato così di utilizzare gli stampini Pop04 Daisy pop a fiore della Silikomart.
Semplice e veloce ed effetto assucurato!

100 gr di cioccolato fondente
150 gr di cioccolaro bianco
nocciole tritate

Fondere il cioccolato fondente e versarlo nei fiori. Mettere quindi in frigo a solidificare. Intanto sciogliere il cioccolato bianco e mescolarlo alle nocciole tritate.
Quando il cioccolato fondente è ben solidificato versare il cioccolato bianco, inserire lo stecchino e rimettere in frigo.