Tronchetto di Natale

Il tronchetto di Natale non poteva mancare....è il dolce che mi chiede mio marito e che tutti gradiscono moltissimo....a dire il vero c'è stato un retroscena del terrore durante la preparazione....
Mi sono distratta (ehm c'ho due piccole pesti che gironzolano per casa) e ho bruciato la crema!!!!  Si rifà direte voi...giusto solo che avevo finito le uova e non avevo assolutamente tempo di andarle a comprare.... e mo' che faccio??? Apro la dispensa e prendo......un budino alla vaniglia!!

 

Per la base:

4 uova

100 gr di zucchero

100 gr di farina

Farcitura:

1 busta di budino alla vaniglia

Copertura:

200 ml di panna vegetale

100 gr di cioccolato fondente

Sbattere benissimo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. A parte montare gli albumi a neve fermissima. Incorporare la farina ai tuorli e poi molto delicatamente aggiungere gli albumi.

Versare nella placca del forno e livellare bene. Cuocere a 160-170 ° per venti minuti o comunque fino a che non è aappena dorato.

Togliere dal forno, rovesciare  su un canovaccio umido e arrotolare il pan di spagna. Lasciatelo raffreddare così. intanto preparate il budino  lasciatelo intiepidire. 

mettete a scaldare la panna e quando accenna al bollore spezzettateci dentro il cioccolato e fatelo sciogliere.

 Srotolate il pan di spagna, cospargetelo di budino e riavvolgetelo. 

Quando la ganache al cioccolato sarà fredda (ma non mettetela in frigo) iniziate a montarla....con un po' di pazienza.

Qundo sarà bella soffice spalmatela sul dolce in modo grossolano proprio come un tronchetto, oppure splamatela bene e rigatela con una forchetta (ma io trovo più veloce il primo modo).

Tenete in frigo fino a poco prima di servire..