Torta di mele e uvetta

Un giorno ero a pranzo da mia mamma che stava infarinando le sue splendide scaloppine e l'occhio mi cade sulla ricetta che c'era scritta sulla confezione.Posso io farmela scappare? ma certo che no, ci mancherebbe!

250 gr di farina 00 Molino Chiavazza
3 uova
160 gr di burro (sostituibile con 160 ml di olio di mais)
130 gr di zucchero
1 bst di lievito
la buccia di un limone
1 bicchiere di latte
2 mele
2 manciatine di uvetta

Lavorare bene lo zucchero con il burro fino ad ottenere una bella cremina omogenea. Aggiungere un uovo alla volta sempre mescolando. Poi la scorza di limone, la farina setacciata con il lievito poco alla volta e il bicchiere di latte per diluire il tutto.
Aggiungere 3/4 delle mele all'impasto e l'uvetta ammollata.
Imburrare e infarinare una teglia da 24 cm, versare l'impasto nella teglia, cospargere con la restante mela e un cucchiaio di zucchero. Infornare a 180° per 45-50 minuti.
E' davvero soffice e gustosa: la ricetta originale prevedeva le mele solo sopra e niente uvetta, ma trovo che così sia tutta un'altra cosa!